เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน อาหารประเภท “ซุป ”
10 สิงหาคม 2013 "ซุป" (Soup) เป็นอาหารที่มีส่วนของน้ำมากกว่าเนื้อเหมาะที่จะเป็นอาหารจานแรกใช้เรียกน้ำย่อยช่วยบรรเทาความหิว ก่อนการรับประทานอาหารจานหลักในคนปกติ หากในกรณีที่เจ็บป่วย ก็จัดเป็นอาหารมื้อแรกที่เสิร์ฟ และใช้สำหรับการประเมิน...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน อาหารรักษ์ หัวใจ
29 มิถุนายน 2013 พฤติกรรมการบริโภคและการใช้ชีวิตของคนไทย นิยมบริโภคอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด เช่นพิซซา ไก่ทอด เฟรนฟราย แฮมเบอร์เกอร์ อาหารเหล่านี้มีไขมันในปริมาณที่สูงโดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน อาหารสำหรับโรคอ้วน
20 กรกฎาคม 2013 ภาวะที่ร่างกายมีไขมันสะสมไว้มากจนเกิดผลเสียต่อสุขภาพ ซึ่งคือคนที่เป็นโรคอ้วน มีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆมากกว่าคนที่มีน้ำหนักตัวปกติ เช่น โรคเบาหวานโรคความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น แนวทางการดูแลควบคุม...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน อาหารแสลง
27 กรกฎาคม 2013 คำว่า แสลง พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2542 ให้ความหมายว่า ไม่ถูกกับโรค...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน เคล็ดลับการเตรียมอาหารประเภทต่างๆ
3 สิงหาคม 2013 ตัวอย่าง เมนูอาหารอย่างง่ายในการควบคุมน้ำหนัก ซึ่งพลังงานประมาณ1,200 แคลอรีต่อวัน การปรุงอาหาร วิธีทำ เคล็ดลับ...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน เทคนิคการทำความสะอาดและจัดเก็บอาหาร
8 มิถุนายน 2013 การรู้จักวิธีการเลือกอาหารประเภทต่างๆในการเตรียมอาหารให้กับครอบครัว หรือคนรอบข้าง นอกเหนือจากการที่จะต้องคำนึงถึงคุณค่าอาหารหรือปริมาณอาหาร จำเป็นจะต้องคำนึงถึงความปลอดภัยของอาหารที่รับประทานอาหารที่ไม่สะอาดอาจจะมีการปนเปื้อนของสารเคมี เชื้อแบคทีเรียเชื้อไวรัสทำให้เกิดโรคซึ่งเราจะได้รับข่าวสาร เรื่องอาหารเป็นพิษ เช่น...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน เราจะรู้ได้อย่างไรว่าได้รับสารอาหารและพลังงานเพียงพอ
27 เมษายน 2013 ในการจะรู้ได้ว่า เราควรได้รับสารอาหารอย่างไร เพียงพอหรือไม่ ก่อนอื่นเราต้องทราบการสมส่วนของร่างกายก่อน(โดยจะต้องทราบน้ำหนักของตนเองว่าอยู่ในเกณฑ์ปกติหรือไม่) ที่เรียกว่า ค่าดัชนีมวลกายเพื่อใช้เป็นข้อมูลในการคำนวณหาพลังงาน หรือแคลอรี...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน โซเดียม (SODIUM) อยู่ที่ไหนบ้าง ตอนที่ 1
15 มิถุนายน 2013 โซเดียมพบในอาหารเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะ โซเดียมคลอไรด์หรือเกลือแกงและพบมากที่สุดในอาหารทะเล ปลาทะเล สาหร่ายทะเล ไข่ นมสด...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน โซเดียม (SODIUM) อยู่ที่ไหนบ้าง ตอนที่ 2
22 มิถุนายน 2013 อาหารต่างๆที่ปรุงสำเร็จแล้วหรืออาหารที่ผ่านการถนอมอาหารมักจะมีปริมาณโซเดียมสูง ผู้ป่วยควรศึกษาการอ่านฉลากโภชนาการ เพื่อดูข้อมูลเปรียบเทียบปริมาณโซเดียม สามารถใช้ในการตัดสินใจเลือกบริโภคอาหารต่อไป ปริมาณโซเดียมอาหารต่างๆ อาหาร ปริมาณ...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน ไขมันในเลือดสูง …กินแค่ไหนดี ตอนที่ 2 (ตอนจบ)
12 ตุลาคม 2013 ควบคุมอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงแต่ไม่ควบคุมอาหารที่มีไขมันสูงก็จะลดไขมันในเลือดสูง ได้ยากจึงควรลดการกินไขมันลง โดยเฉพาะกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งพบมากในไขมันจากสัตว์ ไขมันในนม กะทิ น้ำมันปาล์ม เป็นต้น...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน ไขมันในเลือดสูงควบคุมอย่างไร ตอนที่ 1
4 ตุลาคม 2013 บ่อยครั้งที่ผู้เขียนมักได้ยินโดยเฉพาะเวลาไปงานเลี้ยงหรือสัมมนา จะพบว่าผู้ที่มีปัญหามีโคเลสเตอรอลในเลือดสูง เวลารับประทานอาหารด้วยกันมักจะคุยกันว่า รับประทานไข่ไก่หรือรับประทานกุ้งไม่ได้เพราะว่ามีโคเลสเตอรอลสูงอยู่ แต่ว่านานๆที คงไม่เป็นอะไรมั้ง! บางคนยิ่งกว่านั้น...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน ไข่ขาวตุ๋นทรงเครื่องทันใจ
24 สิงหาคม 2013 ส่วนผสม(สำหรับ 1ที่ ) ไข่ขาว 2 ฟอง( 66...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) เบื่อกินข้าวขาว หาเรื่องเปลี่ยนมาเป็นข้าวเหลือง
26 ตุลาคม 2013 สารสีแดงที่ชื่อคาร์ทามิน (carthamin) และสารสีเหลืองชื่อ แซฟฟลาวเวอร์เยลโล (safflower yellow) ซึ่งเป็นสีที่ละลายน้ำได้...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) แนะนำ
13 เมษายน 2013 โภชนาการ เป็นอีกสาขาหนึ่งที่มีความสำคัญมากทางการแพทย์และการสาธารณสุข เป็นปัจจัยสำคัญต่อสุขภาพร่างกายทั้งในยามปกติและเมื่อเจ็บไข้ได้ป่วย ทีมเว็บ จึงมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้นักวิชาการโภชนาการชำนาญพิเศษ 2 ท่านมาช่วยเขียน...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ในบางโอกาสความเขียว ก็สวยกว่าขาวขาว
2 พฤศจิกายน 2013 ใบเตย ต้นไม้ธรรมดาที่ไม่ธรรมดาเมื่อผศ. ดร.เหรียญทอง สิงห์จานุสงค์ อาจารย์ประจำภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน กะหล่ำปลี ผักที่ถูกลืม
8 กุมภาพันธ์ 2014 กะหล่ำปลี ที่มีสีสันซีดเซียว เมื่อนำมาปรุงอาหารยิ่งซีดจาง ไม่ชวนรับประทาน แต่กะหล่ำปลีกลับมีคุณค่าสารอาหารที่สำคัญมากมาย มีวิตามินซี วิตามินเคสูง...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน กินต้านแก่ (ตอนที่ 1)
14 กันยายน 2013 ทุกสิ้นปีทำให้รู้สึกว่าคนเราจะแก่ขึ้นไปอีกปีหนึ่ง ความแก่ของคนเรานั้นผู้เขียนไม่ได้หมายถึงจะหน้าตาที่ดูแก่ขึ้น เหี่ยวย่นลงไปแต่เป็นความเสื่อมของร่างกายโดยเฉพาะความเสื่อมในระดับเซลล์ ริ้วรอยบนผิวหนังที่เริ่มปรากฏ และความเสี่ยงของโรคที่มากับวัย ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจเบาหวานความดันโลหิตสูงกระดูกพรุนหรือมะเร็ง คือสัญญาณความเสื่อมของวัยที่เรียงรายกันเข้ามา...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน กินอย่างไรเมื่อเป็นเบาหวานชนิด ที่ 1 (Insulin Dependentb Diabetes) ตอนที่ 2(ตอนจบ)
26 เมษายน 2014 ดังที่กล่าวไว้แล้วในตอนที่ 1 เรื่องการคำนวณ ความต้องการพลังงานและสารอาหารสำหรับผู้ป่วยซึ่งต้องคำนวณแบบเฉพาะราย ส่วนในบทความนี้ กล่าวถึงหลักสำคัญในการจัดรายการอาหารสำหรับผู้ป่วย เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการพลังงานและสารอาหาร...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน กินอย่างไรเมื่อเป็นเบาหวานชนิดที่1 (Insulin Dependent Diabetes)
19 เมษายน 2014 โรคเบาหวานชนิดที่1 หรือ เรียกว่าเบาหวานในเด็กเพราะมักเกิดในเด็กและวัยรุ่นเนื่องจากตับอ่อนไม่สามารถผลิตฮอร์โมนอินซูลินเองได้ เนื่องจากเซลล์ที่ทำหน้าที่สร้างฮอร์โมนอินซูลินผิดปกติ โดยสาเหตุเกิดจากการติดเชื้อไวรัส หรือความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายที่สร้างภูมิคุ้มกันขึ้นมาต่อต้านกันเอง เด็กที่เป็นเบาหวานมักมีปัญหากดดัน...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน กินอะไรดี เมื่อก้าวสู่รั้วโรงเรียนในวัยประถม
18 มกราคม 2014 เด็กวัยประถมเป็นวัยที่ร่างกายกำลังเจริญเติบโต และต้องการสร้างเสริมอย่างเต็มที่ อาหารเป็นสิ่งหนึ่งที่จะช่วยส่งเสริมพัฒนาการของเด็ก การกินของลูกวัยประถม ลูกวัยนี้ มักกินแต่อาหารที่ตัวเองชอบก่อน เป็นเพราะเขามีโอกาสเลือกอาหารกินเองได้ทั้งที่ในโรงเรียน...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน ตามใจปาก
15 กุมภาพันธ์ 2014 ทุกวันนี้ คนเราเผชิญภาวะผิดปกติกัน จนจะกลายเป็นเรื่องปกติ ไม่ใช่แค่สภาพแวดล้อมที่แปรเปลี่ยนไปราวกลับพลิกตะแคง แต่คนเรายังผจญกับสภาวะที่เรียกว่าทุรกันดารด้านอาหาร เนื่องจากประชากรโลกเพิ่มสูงขึ้นอย่างน่าใจหาย เราแออัดกัน...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน ทำไม เราต้องกินโยเกิร์ต
22 กุมภาพันธ์ 2014 เชื่อว่าหลายท่านคงรู้จัก โยเกิร์ตและหลายคนคงทานโยเกิร์ตแทบทุกวัน ในเรื่องนี้ขอนำข้อมูลเรื่อง โยเกิร์ต..อาหารยืดอายุ จากHealth & Cuisine...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน นานาทรรศนะกับน้ำตาล
1 มีนาคม 2014 น้ำตาลตัวก่อโรคจริงหรือน้ำตาลที่เรากินเข้าไปนั้น เมื่อถูกย่อยเป็นกลูโคส, ฟรุตโทสแล้ว กลูโคสจะกระตุ้นให้มีการหลั่งอินซูลินออกมาจนกระทั่งระดับกลูโคสเป็นปกติ ถ้ากินน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้เป็นส่วนเกิน ทำให้เกิดโรคอ้วน โรคอ้วนจะทำให้มีการหลั่งอินซูลินจากต่อมไร้ท่อออกมาเรื่อยๆ...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน มะรุมมะตุ้ม
15 มีนาคม 2014 จากเดิมเคยเป็นที่รู้จักในฐานะผักที่ใช้ประกอบอาหารประเภทแกงส้ม ปัจจุบัน “มะรุม” (Moringa; Moringa oleifera) กลายเป็นพืชที่โดดเด่นด้วยตัวของมันเองแบบมาเร็วและแรงดีไม่มีตกอย่างน่าประหลาดใจ...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน วัยรุ่น วัยใส ใส่ใจสุขภาพ กินอย่างไรดี
25 มกราคม 2014 ในปัจจุบันพบว่า วัยรุ่นมีพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมอย่างมาก ทั้งนี้เนื่องจากวัยรุ่นได้รับอิทธิพลจากความเปลี่ยนแปลงทางด้านสังคม วัฒนธรรม และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี สภาพวิถีชีวิตของครอบครัว เพื่อน...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน หรอยแบบใต้ได้สุขภาพ ตอนที่ 2
5 เมษายน 2014 ยำสาหร่ายทะเลเกาะยอ ยำสาหร่ายทะเลเกาะยอ เป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของเมืองเกาะยอ 100 ปี มาแล้ว ใช้สาหร่ายผมนาง...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน อาหารกับโรคเกาต์ (GOUT)
7 ธันวาคม 2013 อาหารนั้นไม่ใช่สาเหตุหลักของการเกิดโรคเกาต์เพียงแต่มีส่วนกระตุ้นให้ผู้ที่มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเกาต์หรือเป็นโรคเกาต์มีข้ออักเสบได้ง่ายขึ้น มีการศึกษาที่พบว่าการงดรับประทานอาหารที่มีสารพิวรีน (purine) จะทำให้ระดับกรดยูริคเลือดลดลงเพียง 1 มก./ดล. เท่านั้น...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน อาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ตอนที่ 1
14 ธันวาคม 2013 หญิงตั้งครรภ์ ควรได้รับสารอาหารที่ดี และมีประโยชน์ เพื่อให้ร่างกายเกิดความสมบูรณ์ สามารถที่จะห่อหุ้มเป็นเกราะป้องกันทารกในครรภ์ให้ปลอดภัยจากสิ่งรบกวนที่เป็นอันตราย เพราะการขาดอาหารของแม่ มีผลต่อการพัฒนาของทารกทั้งด้านร่างกายและสมอง...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน อาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ตอนที่ 2 และตอนจบของอาหารสำหรับหญิง
21 ธันวาคม 2013 ขอเริ่มอาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์ตอน 2 ดังนี้คะอาหารและเครื่องดื่มที่ควรหลีกเลี่ยงขณะตั้งครรภ์ ไข่ดิบ หรือ ไข่ที่ปรุงไม่สุก หรืออาหารที่ทำจากไข่...
เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน อาหารสำหรับหญิงให้นมบุตร ตอนที่ 1
28 ธันวาคม 2013 ร่างกายของคุณแม่ที่ให้นมลูกนั้นจะมีประสิทธิภาพในการจัดการกับพลังงานที่รับเข้าไปได้ดีกว่าการเลี้ยงลูกด้วยนมชง ดังนั้นจึงไม่มีความจำเป็นที่จะต้องกินอาหารให้มากกว่าปกติ เมื่อใดที่รู้สึกกระหาย ก็ให้ดื่มน้ำหรือเครื่องดื่มอะไรก็ได้ เมื่อรู้สึกหิว ก็ให้กินอาหารให้พอ ความจริงแล้ว...