เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน โซเดียม (SODIUM) อยู่ที่ไหนบ้าง ตอนที่ 1

15 มิถุนายน 2013

โซเดียมพบในอาหารเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะ โซเดียมคลอไรด์หรือเกลือแกงและพบมากที่สุดในอาหารทะเล ปลาทะเล สาหร่ายทะเล ไข่ นมสด เนยเนยแข็ง น้ำมันพืช เมล็ดทานตะวัน รำข้าวสาลี และผักผลไม้ต่างๆ จะเห็นว่าโซเดียมนั้นมีอยู่ทั่วไป ส่วนมากมักไม่ค่อยพบว่าขาดโซเดียม มีแต่จะรับประทานอาหารที่มีโซดียมเกินความต้องการของร่างกาย ส่วนปริมาณโซเดียมที่แนะนำสำหรับผู้ป่วย ควรจำกัดการรับประทานในแต่ละวันไม่ควรเกิน 2,000 มิลลิกรัม

ความต้องการโซเดียมของร่างกายต่อวันปริมาณที่แนะนำ

ทารก	3 -5 เดือน	115-350 มิลลิกรัม
เด็ก	6 - 11 เดือน	250-750 มิลลิกรัม
	1 - 3 ปี	325-975 มิลลิกรัม
	4 - 6 ปี	450-1300 มิลลิกรัม
	7 - 9 ปี	600-1800 มิลลิกรัม
	10 - 19 ปี	900-1700 มิลลิกรัม
ผู้ใหญ่ปกติ		1,100-3,300 มิลลิกรัม

ปริมาณโซเดียมที่ปรุงรส

อาหาร	ปริมาณ	โซเดียม(มิลลิกรัม)
น้ำปลา	1 ช้อนชา	465-600
ซีอิ้วขาว	1 ช้อนโต๊ะ	960-1,420
ซอสปรุงรส	1 ช้อนโต๊ะ	1,150
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ	420-490
น้ำจิ้มไก่	1 ช้อนโต๊ะ	202-227
ซอสพริก	1 ช้อนโต๊ะ	220
ผงชูรส	1 ช้อนชา	492
ผงฟู	1 ช้อนชา	339

แหล่งข้อมูล:

1. ชนิดา ปโชติการ . โภชนบำบัดสำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง. การประชุมอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง การอบรมแนวทางการให้คำปรึกษาด้านโภชนบำบัดแก่ผู้ป่วยในโรงพยาบาล ; วันที่ 29 – 31 กรกฏาคม 2552; ณ ห้องพญาไท ชั้น 11 อาคารเฉลิมพระเกียรติ ร.พ. ราชวิถี. กรุงเทพฯ.