METROPOLITAN
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OMNIVORE
CandiedCamera
CAKE SHOTSCOURTESYOF TAL SPIEGEL
HUGO&VICTOR
40bldRaspail,75007,hugovictor.com
PINEAPPLE&LIME
SAINT-HONORÉ
ANGELINAPARIS
226 ruedeRivoli,75001,
angelina-paris.fr
THEBABYLONE
SADAHARUAOKI
BoutiqueVaugirard,35 ruedeVaugirard,
75006,sadaharuaoki.com
GENMAICHAÉCLAIR
CHRISTOPHEMICHALAK
16 ruede laVerrerie,75004,
christophemichalak.com
CARAMELRELIGIEUSE
Auparavant, j’étais graphiste. » Il fait
preuve d’unemaîtrise de soi peu com-
mune en dégustant ses achats, se
contentant d’une petite bouchée plutôt
que de tout engloutir. « Mais parfois,
cela m’arrive quand même. J’ai un
faiblepour lapommeet lecitron.»
La dégustation ne se fait qu’après la
photo, cequi signifieaprès avoir trouvé
un endroit tranquille avec un trottoir
intéressant et sans chewing-gum. À
Paris, il a l’habitude de marcher les
yeux rivésau sol :«Une fois, j’ai trouvé
un billet de cinquante euros, c’était un
bonus inattendu.»
Une fois l’endroit trouvé, il choisit ses
chaussures àpartir d’unepré-sélection
dans sa valise : Adidas vert vif, Vans
graffitiouencorebroguesendaimbleu.
Il choisit cette fois un modèle flashy,
rose et pointu de Versace pour H&M.
« Les choses que personne ne porte, je
les adore. » À Paris, il en a près de
70 paires, un nombre qui ne fait que
gonfler. « En ce moment, je suis en
quêtede lachaussuredoréeparfaite.»
Notre dernière adresse est le Savoy
avec sanouvellepâtisserie, leMelba, un
écrin minuscule au carrelage noir et
blancpour l’artduchef.«Magnifique»,
dit Tal dansun souffledevant les éclairs
brillants. Plus tard, je le surprends à
s’accorder une deuxième bouchée de la
création homonyme. On peut sortir le
pâtissier de Paris, mais il aura toujours
un faiblepour leséclairs.
eat, I eat withmy eyes first,’ he says. ‘I
used tobeagraphicdesigner.’He’s also
uncommonly self-controlled when it
comes to tastinghispurchases, tending
to try a singlebite rather thanguzzling
the lot. (‘Though itdoessometimeshap-
pen,’ he admits. ‘I have aweakness for
appleand lemon.’)
Thesampling,of course, canonly take
place once Tal’s got his shot – which
meansfindingaquietspotwithan inter-
esting (and gum-free) stretch of pave-
ment. In Paris, he says, he’s used to
walkingaboutwithhiseyesglued to the
ground. ‘I did once find a €50 note,
whichwasanunexpectedbonus.’
Location found, he chooses the shoes
fromacolourfulselection inhissuitcase:
pea-greenAdidas, graffiti-print slip-ons
and a pair of natty blue suede brogues.
He picks out some some pink, pointy
show-stealersbyVersaceatH&M. ‘Things
other peoplewouldn’twear, I absolutely
love.’ Back in Paris, he has around 70
pairs, though the number’s always
creeping up. ‘My goal right now is gold;
I’m looking for theperfectgoldshoe.’
Our final address is Melba, the new
pâtisserieattheSavoy–atiny,black-and-
whitetiledshrinetothepastry-chef’sart.
‘Awesome,’ breathes Tal, surveying the
glossyéclairs.Later, Icatchhimsneaking
a second bite of its dainty namesake
melba.Youcan take thepastrychefoutof
Paris,buthe’llalwaysadoreagoodéclair.
instagram.com/desserted_in_paris
PARIS
