METROPOLITAN
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Onpeut ledire, leBattenberg fait
chou blanc. L’air soupçonneux,
Tal tâte les carrés jaunes et roses puis
grignoteun coinqu’il recrache, en affi-
chant un air consterné. « Mais c’est
tout sec ! Est-cenormal ?»
Depuis son arrivée à Paris il y a un
an,Talavudeprèsbeaucoupdegâteaux
grâceàsonmétier (il se formeà lapâtis-
serie) et à son compte Instagram culte,
où il publie au quotidien des photos de
somptueusessucreriesetdechaussures
stylées, un mélange de
shoes
et de
chouxqui lui vaut unepopularité inat-
tendue. Il apostéenviron450douceurs
et compteplusde45000abonnés.
Aujourd’hui, il explore Londres côté
sucreendébutantparSoho.Nousavons
déjà essayé les biskies à la crème au
beurre de Cutter & Squidge’s, et un
gâteau-éponge multicolore de Hum-
mingbirdBakery,avantdechutersurce
Battenberg (désolé, Peyton&Byrne).
Heureusement, les macarons pastel
et les gâteaux de Yauatcha, desœuvres
d’art miniatures, le réjouissent jusqu’à
la pointe de ses chaussettes auxmotifs
en triangles. Hypnotisé, il contemple
l’offre devant le vendeur qui semontre
très patient. L’apparence d’un dessert
compte-t-elle s’il est bon ? «Quand je
mange, c’est d’abord avec les yeux.
The Battenberg, it’s safe to say,
hasn’t been a hit. Tal dubiously
prods itssicklypink-and-yellowsquares
then cautiouslynibbles a corner. ‘It’s SO
dry!’ he chokes, looking consterned. ‘Is
it supposed tobe like that?’
Since he moved to Paris a year ago,
Tal’s seen a lot of cakes, both through
his day job (he’s a trainee pastry chef)
and his cult Instagram account, whose
daily shots of sumptuous pâtisserie are
backdroppedbyhis stylishly shod feet.
Hiscombinationofchouxandshoeshas
proved an unexpected hit; to date, he’s
posted around 480 cakes and has over
46,000 followers.
Today, though, he’s come to sample
and shoot what London has to offer,
kickingoff inSoho.We’vealready tried
Cutter&Squidge’sbuttercream-stuffed
‘biskies’, and a technicolour sponge
from Hummingbird Bakery, before
meeting Tal’s Battenberg nemesis
(sorry, Peyton&Byrne).
Happily our next stop, Yauatcha,
knocks his triangle-print socks off,
with its pretty, pastel-hued macarons
and cakes that look like tiny works of
art. He stops, transfixed, in front of the
display while the assistant hovers
patiently. Does it matter what a cake
looks like, if it tastesdelicious? ‘When I
DOES IT MATTER
WHAT A CAKE
LOOKS LIKE IF IT
TASTES DELICIOUS?
‘WHEN I EAT, I EAT
WITH MY EYES
FIRST. I USED TO
BE A GRAPHIC
DESIGNER.’
EN
FR
THEHUMMINGBIRDBAKERY
155WardourSt,W1,
hummingbirdbakery.com
RAINBOWCAKE
YAUATCHA
15–17BroadwickSt,W1,
yauatcha.com
MALTEDMILK
CUTTER&SQUIDGE
20BrewerSt,W1,cutterandsquidge.com
PISTACHIO, ROSE&
RASPBERRY ‘BISKIE’
MELBAATTHESAVOY
Strand,WC2,fairmont.com/savoy-london
RASPBERRY&
ROSEÉCLAIR
LONDON
