รวมมิตรวิตามิน (ตอนที่ 1)

16 กุมภาพันธ์ 2016

จากบทความตอนที่แล้วที่กล่าวถึงวิตามินบีหลายต่อหลายตัวที่มีความสำคัญ ตอนนี้เรามาดูวิตามินอื่นๆ ที่น่าสนใจ ซึ่งได้แก่ วิตามิน A C D E K

วิตามินเอ

วิตามินเอ เป็นกลุ่มของสารประกอบที่ละลายในไขมัน แบ่งออกได้เป็น 2 ชนิด ขึ้นกับแหล่งอาหารที่มา ซึ่งได้แก่

1. วิตามินเอที่พบในอาหารที่มาจากสัตว์ ซึ่งอยู่ในรูปแบบวิตามินอยู่แล้ว (Preformed Vitamin A) หรือที่เรียกว่า เรตินอล (Retinol)

2. วิตามินเอที่พบในอาหารที่มาจากผลไม้และผัก ซึ่งเป็นวิตามินที่ต้องเปลี่ยนแปลงในร่างกายก่อนที่จะออกฤทธิ์หรือที่เรียกว่า (Provitamin A carotenoid)

วิตามินเอ มีความจำเป็นต่อ

• ระบบการมองเห็น (โดยเฉพาะการเห็นในตอนกลางคืน)
• การเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อ การเจริญเติบโตของตัวอ่อนในมดลูก
• ระบบภูมิต้านทาน ป้องกันการติดเชื้อ และเพิ่มประสิทธิภาพของเซลล์ที่มีหน้าที่ป้องกัน เช่น เซลล์เม็ดเลือดขาว (Lymphocytes)
• อวัยวะสืบพันธุ์ของชายและหญิง

The European Food Safety Authority (EFSA) ได้ยืนยันถึงประโยชน์ของวิตามินเอ ไว้ว่า

• ช่วยการแบ่งตัวของเซลล์ (Cell differentiation) ให้เป็นปกติ
• ช่วยให้ระบบภูมิต้านทานพัฒนาตามปกติ
• รักษาผิวและเยื่อเมือกบุผิว (Mucous membranes)
• รักษาสายตาให้เป็นปกติ
• ช่วยให้การเผาผลาญธาตุเหล็กเป็นปกติ

นอกจากนี้ผลการวิจัยบางฉบับระบุว่า วิตามินเอ ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงในอาการดังต่อไปนี้

• อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมและมะเร็งปอด
• ป้องกันโรคที่เกี่ยวกับตา เช่น ภาวะเยื่อบุตาอักเสบ (Xerophthalmia) ที่อาจทำให้ตาบอดได้
• อาหารเสริมวิตามินเอสามารถใช้รักษาโรคตาที่เกิดจากกรรมพันธุ์ เช่น โรคตาบอดในตอนกลางคืน (Retinitis pigmentosa) และโรคผิวหนังผิดปกติอย่างรุนแรง เช่น สะเก็ดเงิน (Psoriasis) และสิว

แหล่งข้อมูล

1. Vitamin A. [2016, February 15].