รวมญาติตระกูลบี (ตอนที่ 4)

8 กุมภาพันธ์ 2016

เพราะวิตามินบี 1 เป็นตัวช่วยให้เกิดพลังงาน ดังนั้นปริมาณต้องการวิตามินจึงขึ้นกับระดับของกิจกรรม โดยทั่วไป ผู้หญิงควรได้รับวิตามินบี 1 ในปริมาณ 0.9–1.1 mg ต่อวัน ส่วนผู้ชายอยู่ที่ 1.1–1.2 mg ต่อวัน

ผู้ที่ขาดวิตามินบี 1 จะมีความลำบากในการย่อยคาร์โบไฮเดรท ทำให้ไม่ค่อยกระฉับกระเฉง หายใจลำบาก และหัวใจถูกทำลาย อย่างไรก็ดี การได้รับวิตามินบี 1 มากเกินไป อาจเป็นสาเหตุให้ท้องปั่นป่วนได้

แหล่งของวิตามินบี 1 ที่ดีที่สุดคือ ยีสต์แห้ง (Dried brewer’s yeast) นอกจากนี้ พบในเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อหมูและแฮม) ปลาบางชนิด (เช่น ปลาไหล ปลาทูน่า) ธัญพืชและขนมปัง ถั่ว เมล็ดพืชที่กินได้ (Pulses) ถั่วเมล็ดแห้ง (Dried legumes) มันฝรั่ง

วิตามินบี 2

• เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรทให้กลายเป็นน้ำตาลกลูโคส (Glucose) ซึ่งใช้ในการสร้างพลังงาน
• เป็นตัวทำให้อนุมูลอิสระ (Free radicals) เป็นกลาง ไม่ทำลายเซลล์หรือดีเอ็นเอ โดยสารต้านอนุมูลอิสระ(Antioxidant) นี้อาจลดหรือช่วยป้องกันความเสื่อมที่เกิดจากอายุที่มากขึ้น และลดโอกาสในการเกิดภาวะโรคหัวใจและโรคมะเร็ง
• เปลี่ยนวิตามินบี 6 และวิตามินบี 9 ให้อยู่ในรูปที่ใช้งานได้ (Active forms)

The European Food Safety Authority ได้ยืนยันถึงประโยชน์ของวิตามินบี 2 ไว้ว่า

• ช่วยให้เกิดพลังงาน (Energy-yielding metabolism)
• ช่วยในการเผาผลาญธาตุเหล็กในร่างกาย
• ช่วยรักษาผิวหนังและเยื่อเมือก (Mucous membranes)
• ช่วยรักษาเซลล์เม็ดเลือดแดง
• ช่วยรักษาสายตา
• ช่วยป้องกันองค์ประกอบของเซลล์จากการถูกทำลาย (Oxidative damage)
• ช่วยการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ
• ลดอาการเหนื่อยล้าและอ่อนเพลีย

นอกจากนี้ผลการวิจัยบางฉบับระบุว่า วิตามินบี 2 ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคดังต่อไปนี้

• โรคที่เกี่ยวกับตา โดยใช้ร่วมกับสารอาหารอื่น อาจจะช่วยป้องกันเลนส์ตาจากต้อกระจก (Cataracts)
• ช่วยลดความถี่และระยะเวลาในการเป็นไมเกรน (Migraine headaches)

แหล่งข้อมูล

1. Vitamin B1. [2016, February 7].

2. Vitamin B2. [2016, February 7].