on
รวมญาติตระกูลบี (ตอนที่ 5)
9 กุมภาพันธ์ 2016
สำหรับปริมาณความต้องการวิตามินบี 2 นั้น ผู้หญิงควรได้รับวิตามินบี 2 ในปริมาณ 1.1–1.3 mg ต่อวัน ส่วนผู้ชายอยู่ที่ 1.3–1.6 mg ต่อวัน ซึ่งโดยทั่วไปผู้ที่กินอาหารสมส่วน (Well-balanced diet) จะได้รับปริมาณวิตามินบี 2 ที่เพียงพออยู่แล้ว
ผู้ที่ได้รับอาหารไม่เพียงพอจะมีความเสี่ยงในการขาดวิตามินบี 2 โดยเฉพาะเด็กที่ยากจน ผู้สูงอายุที่กินอาหารไม่ค่อยพอเพียงกับความต้องการของร่างกาย ผู้ที่ควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักเป็นประจำ (Chronic dieters) และผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์นม โดยผู้ที่ขาดวิตามินบี 2 จะมีอาการอ่อนเพลีย เจริญเติบโตช้า มีปัญหาเรื่องการย่อย มีแผลที่มุมปาก ลิ้นบวมสีแดงคล้ำ (Swollen magenta tongue) ตาล้า (Eye fatigue) คอเจ็บและบวม
แหล่งของวิตามินบี 2 ที่ดีที่สุดคือ นมและผลิตภัณฑ์ของนม เนื้อไม่ติดมัน (Lean meat) ไข่ ผักใบเขียว ยีสต์ และตับ ทั้งนี้ วิตามินบี 2 ถือเป็นวิตามินที่มีความปลอดภัยแม้ว่าจะได้รับในปริมาณที่มาก
วิตามินบี 3
วิตามินบี 3 หรือที่เรียกว่า ไนอะซีน (Niacin) มี 2 รูปแบบ คือ ในรูปของ กรดนิโคตินิก (Nicotinic acid) และ นิโคตินาไมด์ (Nicotinamide / niacinamide) ที่ใช้ในการสร้างสารพวกโคเอ็นไซม์ เป็นวิตามินที่ช่วยในการ
- เปลี่ยนอาหารให้เป็นน้ำตาลกลูโคส เพื่อใช้เป็นพลังงาน
- สร้างโมเลกุลใหญ่ (Macromolecules) ซึ่งรวมถึงกรดไขมัน (Fatty acids) และคลอเรสเตอรอล (Cholesterol)
- ซ่อมแซมดีเอ็นเอ
The European Food Safety Authority ได้ยืนยันถึงประโยชน์ของวิตามินบี 3 ไว้ว่า
นอกจากนี้ผลการวิจัยบางฉบับระบุว่า วิตามินบี 3 ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคดังต่อไปนี้
- โรคมะเร็งในช่องปากและคอ เมื่อใช้ร่วมกับสารอาหารอื่น
- ช่วยยืดระยะเวลาในการรับอินซูลินของผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 1
- อาหารเสริมวิตามินบี 3 (Nicotinic acid) ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลตัวร้าย (LDL cholesterol) และไตรกลีเซอร์ไรด์ (Triglyceride) และเพิ่มระดับคลอเรสเตอรอลตัวดี (HDL cholesterol) อย่างไรก็ดี หากถ้าใช้เป็นระยะเวลานานอาจเกิดผลข้างเคียง เช่น ผิวแดง ตับถูกทำลาย เป็นต้น
- เพราะระดับ LDL และไตรกลีเซอร์ไรด์ที่ลดลง อาหารเสริมวิตามินบี 3 (Nicotinic acid) จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดตีบแข็ง (Atherosclerosis) อย่างไรก็ดี เนื่องจากไนอะซินยังเพิ่มระดับของโฮโมซีสเตอีน (Homocysteine) ในเลือดด้วย ดังนั้น จึงอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจได้เช่นกัน
แหล่งข้อมูล
1. Vitamin B2. [2016, February 8].
2. Vitamin B3. [2016, February 8].