กรดอะมิโน สิ่งจำเป็นของร่างกาย(ตอนที่ 1)

10 พฤษภาคม 2016

“กรดอะมิโน” คืออะไร หลายคนอาจไม่รู้จัก ส่วนใหญ่จะรู้จักโปรตีนซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อร่างกายในเรื่องของการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ทั้งที่ความจริงแล้ว กรดอะมิโน ก็คือ โปรตีนที่ถูกย่อยให้มีขนาดเล็กที่สุด เพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้งานได้ โดยร่างกายจะดึงกรดอะมิโนมาสร้างเนื้อเยื่อ ฮอร์โมน หรือเอนไซม์ ขึ้นอยู่กับความต้องการของร่างกายแต่ละคน

กรดอะมิโนสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มหลัก ได้แก่

1. กรดอะมิโนจำเป็น (Essential amino acids)
2. กรดอะมิโนไม่จำเป็น (Nonessential amino acids)

กรดอะมิโนจำเป็น (Essential amino acids) เป็นกรดอะมิโนที่

• ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ ร่างกายได้รับจากอาหารที่กินเท่านั้น
• กรดอะมิโนจำเป็นมี 8 ชนิด ได้แก่ Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Phenylalanine, Threonine, Tryptophan และ Valine.

กรดอะมิโนไม่จำเป็น (Nonessential amino acids) เป็นกรดอะมิโนที่

• ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นเองได้ แม้ว่าเราจะไม่ได้รับจากการกินอาหาร
• บางชนิดร่างกายนำมาใช้เฉพาะบางภาวะ เช่น เมื่อมีการเจ็บป่วย หรือร่างกายมีความเครียด โดยกลุ่มเฉพาะการนี้เรียกว่า Conditional amino acids
• กรดอะมิโนไม่จำเป็นมี 12 ชนิด ได้แก่ Alanine, Asparagine, Aspartic, Glutamic, Arginine, Cysteine, Glutamine, Tyrosine, Glycine, Ornithine, Proline และ Serine

เนื่องจากร่างกายสามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนไม่จำเป็นขึ้นเองได้ ในที่นี้จึงขอกล่าวเฉพาะกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิด ที่ร่างกายจำเป็นต้องได้จากอาหารที่กินเท่านั้น ซึ่งได้แก่

ไอโซลิวซีน (Isoleucine) ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตและการซ่อมกล้ามเนื้อ ช่วยไม่ให้อ่อนเพลีย โดยแหล่งอาหารที่สำคัญของไอโซลิวซีน ได้แก่ เมล็ดพืช ถั่ว ไข่ เนื้อ ปลา ถั่วเลนทิล (Lentil) และโปรตีนถั่วเหลือง

ลิวซีน (Leucine) ช่วยกระตุ้นการทำงานสมอง เพิ่มพลังให้กล้ามเนื้อเซลล์ประสาทแข็งแรง โดยแหล่งอาหารที่สำคัญของลิวซีน ได้แก่ ถั่วเหลือง เนื้อวัว ถั่วลิสง หมู ปลา อัลมอนด์ ไก่ ถั่วเลนทิล (Lentil) ข้าวโอ๊ต (Oat) ถั่วลูกไก่ หรือ ถั่วหัวช้าง (Chickpea) ข้าวโพด ข้าว และผลิตภัณฑ์นม

ไลซีน (Lysine) ช่วยสร้างระบบภูมิต้านทานให้แข็งแรงและป้องกันเชื้อไวรัส นอกจากนี้ยังช่วยสร้างคอลลาเจนและซ่อมแซมกล้ามเนื้อที่สึกหรอ แหล่งอาหารที่สำคัญของไลซีน ได้แก่ ปลา ไข่ เนย มันฝรั่ง เนื้อแดง นม ยีสต์ และผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง

แหล่งข้อมูล

1. รู้หรือไม่ “กรดอะมิโนจำเป็น” จำเป็นกว่าที่คิด. [2016, May 9].
2. Amino acids [2016, May 9].
3. Amino acids [2016, May 9].