กรดอะมิโน สิ่งจำเป็นของร่างกาย(ตอนที่ 2)

11 พฤษภาคม 2016

เมไธโอนีน (Methionine) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย และช่วยย่อยสลายไขมันแหล่งอาหารที่สำคัญของเมไธโอนีน ได้แก่ ถั่วเลนทิล เนื้อ ปลา กระเทียม หัวหอม เมล็ดพืช โยเกิร์ต ถั่วเหลือง และไข่

ฟีนีลอะลานีน (Phenylalanine) เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างสารเคมีในสมอง เช่น นอร์อิพิเนฟริน (Norepinephrine) อิพิเนฟริน (Epinephrine) ไทรอยด์ฮอร์โมน (Thyroid hormones) ที่ควบคุมกระบวนการสันดาปของร่างกาย (Metabolism) เพิ่มความตื่นตัวทำให้รู้สึกกระฉับกระเฉง เสริมความจำ บรรเทาอาการซึมเศร้า และลดอาการเบื่ออาหาร โดยแหล่งอาหารที่สำคัญของฟีนีลอะลานีน ได้แก่ สัตว์ปีก เนื้อวัว เนื้อปลา เนื้อหมู ไข่ โยเกิร์ต เนย ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง ถั่ว

ทรีโอนีน (Threonine) ช่วยให้โปรตีนในร่างกายสมดุล ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต ช่วยกระตุ้นสมรรถนะของระบบสมองส่วนกลาง (Central nervous system) ระบบหัวใจและหลอดเลือด (Cardiovascular system) ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานและการทำงานของตับ แหล่งอาหารที่สำคัญของทรีโอนีน ได้แก่ เนื้อ เมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์นม ผักใบเขียว และเห็ด

ทริปโตแฟน (Tryptophan) เป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างสารสื่อประสาทเซโรโทนิน (Serotonin) ที่มีความสัมพันธ์โดยตรงกับอารมณ์ ช่วยลดความเครียดและภาวะซึมเศร้า บรรเทาอาการไมเกรน ช่วยส่งเสริมการนอนหลับอย่างเป็นธรรมชาติ จำเป็นต่อการสร้างวิตามินบี 3 (Niacin) ในร่างกาย ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หยุดยั้งการทำลายของอนุมูลอิสระ (Free radicals) และป้องกันการสร้างคลอเรสเตอรอล โดยแหล่งอาหารที่สำคัญของทริปโตแฟน ได้แก่ ไก่ง่วง ไก่ เนื้อวัว ปลา ข้าวกล้อง ถั่ว เนยแข็ง (Cottage cheese) และโปรตีนถั่วเหลือง

วาลีน (Valine) ช่วยกระตุ้นสมรรถนะของระบบสมองส่วนกลาง และการประสานงานกันของกล้ามเนื้อ ช่วยในการซ่อมเนื้อเยื่อ ให้พลังงาน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยสร้างกล้ามเนื้อในนักกีฬา แหล่งอาหารที่สำคัญของวาลีน ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง เห็ด และถั่วลิสง

เมื่อกรดอะมิโนจำเป็นมีบทบาทสำคัญต่อร่างกายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นเราจึงควรรับประทานอาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็นเป็นประจำทุกวัน ที่สำคัญเราควรเลือกรับประทานอาหารที่มีความหลากหลาย เนื่องจากอาหารแต่ละอย่างมีกรดอะมิโนจำเป็นแต่ละชนิดมากน้อยแตกต่างกัน อาทิ ข้าวมีไลซีน (Lysine) ต่ำ งามีเมไธโอนีน (Methionine) สูง เป็นต้น

ทั้งนี้ ปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภค โดยคิดจากน้ำหนักตัวต่อกิโลกรัมต่อวัน (Recommended daily intake = RDI) เทียบกับผู้หญิงที่มีน้ำหนักเฉลี่ย 60 กก.และผู้ชายที่มีน้ำหนักเฉลี่ย 80 กก. มีดังนี้

• ไอโซลิวซีน 19 มก. (ผู้หญิง – 1,140 มก. ผู้ชาย – 1,520 มก.)
• ลิวซีน 43 มก. (ผู้หญิง – 2,580 มก. ผู้ชาย – 3,440 มก.)
• ไลซีน 38 มก. (ผู้หญิง – 2,280 มก. ผู้ชาย – 3,040 มก.)
• เมไธโอนีน 19 มก. (ผู้หญิง – 1,140 มก. ผู้ชาย – 1,520 มก.)
• ฟีนีลอะลานีน 33 มก. (ผู้หญิง – 1,980 มก. ผู้ชาย – 1,640 มก.)
• ทรีโอนีน 20 มก. (ผู้หญิง – 1,200 มก. ผู้ชาย – 1,600 มก.)
• ทริปโตแฟน 5 มก. (ผู้หญิง – 300 มก. ผู้ชาย – 800 มก.)
• วาลีน 24 มก. (ผู้หญิง – 1,440 มก. ผู้ชาย – 1,920 มก.)

แหล่งข้อมูล

1. รู้หรือไม่ “กรดอะมิโนจำเป็น” จำเป็นกว่าที่คิด. [2016, May 10].
2. Amino acids [2016, May 10].
3. Amino acids [2016, May 10].