กรดอะมิโน (Amino acid)

กรดอะมิโน เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่รวมตัวกันเป็นสารอาหารโปรตีน ซึ่งเมื่อเรากินโปร ตีน ร่างกายจะย่อยสลายได้เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายนำไปใช้

• เพื่อให้พลังงานในการทำงานของเซลล์ต่างๆ
• เพื่อเป็นส่วนประกอบต่างๆของเซลล์
• เพื่อการเจริญเติบโตของเซลล์
• เพื่อซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายสึกหรอ
• และเพื่อเป็นส่วนประกอบของสารเคมีต่างๆที่เซลล์ใช้ในการทำงาน เช่น สารสื่อประสาท เป็นต้น

กรดอะมิโน แบ่งเป็น 2 ชนิดหลัก คือ

• กรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องได้จาก โปรตีนที่เรากินเท่านั้น (Essential amino acid) เพราะร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ ซึ่งจะมีมากในอาหาร เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นม ไข่ ทั้งนี้ ในพืช จะมีกรดกรดอะมิโนชนิดนี้น้อยมาก และจะมีเฉพาะในพืชเพียงบางชนิดเท่านั้น
• กรดอะมิโนที่ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นเองได้ (Non-essential amino acid) เป็นกรดอะมิโนที่มีทั้งในอาหารที่มาจากพืช และจากสัตว์ ซึ่งกรดอะมิโนชนิดนี้ บางชนิดร่างกายนำมาใช้เฉพาะบางภาวะ เช่น เมื่อมีการเจ็บป่วย หรือร่างกายมีความเครียด ซึ่งเรียกกรดอะมิโน กลุ่มเฉพาะการนี้ว่า Conditional amino acid

บรรณานุกรม

1. Amino acid. [2012,Feb14].