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KALTER HUND
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In Berlin-Friedrichshain macht Jens Rose einen
der kalorienreichsten aber wohl leckersten Kuchen der Welt. Und der
heißt: Kalter Hund.
Vielleicht ist so ein fetter Kuchen in Zeiten von Biokeksen und Voll-
kornplätzchen einfach erfrischend. Vielleicht schmeckt er nach Kin-
dergeburtstag, und erinnert an eine Zeit, als das Leben noch ein Spiel
und alles irgendwie unkompliziert war und ist darum einfach unwi-
derstehlich. Woran auch immer es liegenmag: Jens Roses KalterHund
ist jedenfalls einRenner – und das schon seit gut fünf Jahren. Deutsch-
landweit verschicken er und seine Frau die schwarzweiß gestreiften
Kuchen aus der kleinen Manufaktur in einem Friedrichshainer Hin-
terhof. In der Vorweihnachtszeit bis zu 150 Stück dieWoche.
Entgegen der Meinung vieler Kunden, erzählt Rose, sei der Kalte
Hund keine Erfindung der DDR, sondern ein deutsches Einheitspro-
dukt, das es wohl schon vor dem Zweiten Weltkrieg gab. „Allerdings
kann es schon sein, dass es im Osten noch etwas länger populär war“,
sagt der Bäcker. Er selbst habe als Kind oft Kellerkuchen oder Kalte
Schnauze,wiederHundauchheißt, aufgetischt bekommen.Geschme-
ckt habe er ihm aber eigentlich nie so sehr. „Der Kuchen war mir im-
mer viel zu süß und mächtig.“ Entsprechend hat er sein Kalter Hund-
Rezept nun etwas abgewandelt, weißen Zucker durch Rohrzucker er-
setzt, Vanillezucker durch das Mark echter Vanilleschoten. Der Rest
aber blieb wie früher: Kokosfett, Kakaopulver, Mandeln, Eier und But-
terkekse. Von allemreichlich und in 16 schwarzweißenLagen aus Keks
und Schokocreme aufeinander geschichtet. Für Kalorienzähler ist so
ein Stück Kalter Hund sicherlich nichts. Aber wenn es gut schmeckt,
darf das auchmal egal sein.
WWW.KALTER-HUND-MANUFAKTUR .DE
Ebertystraße 49, 10249 Berlin. Die Manufaktur hat keine festen Öffnungs-
zeiten, aber wer anruft, kann beim Kuchenabholen einen Blick in die Backstube
werfen. Es gibt 14 verschiedene Sorten Kalter Hund für ab 11 Euro pro Stück.
Die fetten Jahre sind nicht vorbei
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