อาหารป้องกันมะเร็ง (Nutrition for cancer prevention)

เมื่อต้นปี พ.ศ. 2555 สมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา หรือเอซีเอส (ACS, American Cancer Society) ได้ให้คำแนะนำเป็นแนวทาง (Guidelines) ในเรื่องอาหารเพื่อการป้องกันโรคมะเร็ง ซึ่งพอสรุปได้ดังนี้

• ในเรื่องทั่วไป
  • ควรดูแลตนเองให้ผอมพอดี โดยไม่มีโรคอ้วนหรือน้ำหนักตัวเกินในทุกช่วงอายุ ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ และตลอดชีวิต
  • เมื่อมีน้ำหนักตัวเกิน หรือโรคอ้วน ควรพยายามลดน้ำหนักเพราะการลดน้ำหนักได้แม้เพียงเล็กน้อยก็จะส่งผลให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น
  • พยายามออกกำลังกายสม่ำเสมอ จำกัดอาหารและเครื่องดื่มที่ให้พลังงานสูง เช่น อาหารไขมันต่างๆ และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง
• ในเรื่องอาหาร
  • กินแต่อาหารมีประโยชน์ ให้เน้นอาหารที่ได้จากพืชมากกว่าจากสัตว์
  • กินอาหารและดื่มเครื่องดื่มในปริมาณที่เหมาะสมไม่ให้เกิดโรคอ้วนและน้ำหนักตัวเกิน
  • จำกัดอาหารประเภทเนื้อแดง (เนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม)
  • จำกัดอาหารแปรรูปต่างๆ เช่น ฮอดดอก ปลาร้า แฮม
  • กินผัก ผลไม้ และถั่ว หลากหลายชนิดวันละอย่างน้อย 2.5 ถ้วย
  • เลือกกินแป้งจากธัญพืชที่ไม่ขัดสี (Whole grain) หลีกเลี่ยงแป้งจากธัญพืชที่ขัดสี
  • จำกัดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด โดยในแต่ละวัน ผู้ชายไม่ควรดื่มเบียร์เกิน 350 มิลลิลิตร (มล.) ไวน์ไม่เกิน 150 มล. และสุรา ไม่เกิน 50 มล. (สุราเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งช่องปาก มะเร็งคอหอย มะเร็งกล่องเสียง มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งตับ และมะเร็งลำไส้ใหญ่) ในผู้หญิงลดลงเหลือเพียงครึ่งหนึ่งของผู้ชาย เพราะมีรูปร่างและน้ำหนักตัวเล็กกว่าผู้ชาย

อนึ่ง

1. ในเรื่องอาหารเสริม และวิตามินเกลือแร่เสริมอาหาร การศึกษาพบว่าเมื่อกินอาหารได้อย่างครบถ้วน ยังไม่พบว่ามีอาหารเสริม และวิตามินเกลือแร่เสริมอาหารชนิดใดที่ป้องกันโรคมะเร็งได้
2. การป้องกันโรคมะเร็ง จะมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นเมื่อปฏิบัติร่วมกันทั้งการออกกำลังกาย (การออกกำลังกายป้องกันโรคมะเร็ง) และการดูแลในเรื่องอาหารดังได้กล่าวแล้วในตอนต้น
3. สังคมจะช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้โดย
   • ช่วยควบคุมดูแลให้ในสังคมอุดมด้วยอาหารมีประโยชน์ และในราคาที่ทุกคนเข้าถึงได้ ทั้งในระดับชุมชน ที่ทำงาน และโรงเรียน
   • ควรต้องช่วยกันจำกัดอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหลาย โดยเฉพาะในเด็กและคนวัยหนุ่มสาว
   • ควรต้องจัดให้มีสถานที่ที่เหมาะสม สนุกสนาน และปลอดภัย สำหรับการออกกำลังกายทั้งใน ชุมชน ที่ทำงาน และโรงเรียน ควรรวมไปถึงความปลอดภัยในการเดินทางที่ช่วยเสริมการออกกำลังกาย เช่น การเดิน และการขี่จักรยาน

หมายเหตุ: ทั้งในเรื่องของอาหาร เครื่องดื่ม และการออกกำลังกาย ไม่ได้หมายความว่า เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำนี้แล้วจะไม่เป็นมะเร็ง เพียงแต่จะช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งนี้เพราะสาเหตุการเกิดโรคมะเร็งเชื่อว่ามาจากหลายๆปัจจัยเสี่ยงร่วมกัน ไม่ใช่เฉพาะอาหาร เครื่องดื่ม และการออกกำลังกายเท่านั้น เช่น เชื้อชาติ พันธุกรรม และการได้รับสารก่อมะเร็ง เป็นต้น

บรรณานุกรม

1. Kushi,L. et al. (2012). American Cancer Society Guidelines on Nutrition and Physical Activity for Cancer Prevention. CA Cancer J Clin. 62, 30-67.