ทองแดง (Copper)

ทองแดง (Copper หรือภาษาลาตินคือ Cuprum ซึ่งย่อเป็นสัญลักษณ์ว่า Cu) เป็นแร่ธาตุ อาหาร/เกลือแร่จำเป็นของเนื้อเยื่อทุกชนิดที่ร่างกายต้องการ แต่ในปริมาณน้อยมากต่อวัน โดยมีหน้าที่หลายอย่างเช่น ช่วยธาตุเหล็กในการสร้างเม็ดเลือดแดง, ช่วยการทำงานของเส้นประ สาทและของหลอดเลือด, ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันต้านทานโรค และช่วยการสร้างกระดูก

ทองแดงมีในอาหารหลากหลายชนิด แต่ที่มีมากเช่น ในธัญพืช ถั่ว มันฝรั่ง หอย เนื้อแดง ไต ตับ ซึ่งโดยทั่วไปเมื่อรับประทานอาหารมีประโยชน์ 5 หมู่ได้ครบถ้วนในแต่ละวัน ร่างกายจะได้รับธาตุอาหารทองแดงอย่างพอเพียง

องค์กรที่เกี่ยวข้องด้านอาหารของสหรัฐอเมริกา (Institute of Medicine) ได้แนะนำปริมาณทองแดงที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันดังนี้

• เด็กแรกเกิด - 6 เดือน: 200 Micrograms (ไมโครกรัม/mcg)
• อายุ 7 - 12 เดือน: 220 mcg
• อายุ 1 - 3 ปี: 340 mcg
• อายุ 4 - 8 ปี: 440 mcg
• อายุ 9 - 13 ปี: 700 mcg
• อายุ 14 – 18 ปี: 890 mcg
• อายุตั้งแต่ 19 ปีขึ้นไป: 900 mcg

ทั้งนี้ ค่าปกติของทองแดงในร่างกายจะแตกต่างกันได้ในแต่ละห้องปฏิบัติการ โดยทั่วไป จะอยู่ในเกณฑ์ดังนี้

• ค่าปกติของทองแดงในเลือด: 1.6 - 2.4 μmol/L (Micromole/litre) หรือ 10 - 15 μg/ dL (Microgram/decilitre)
• ค่าปกติจากการเก็บปัสสาวะ 24 ชั่วโมง: 0.3 - 0.8 μmol หรือ 20 - 50 μg

อนึ่ง:

• เมื่อร่างกายขาดธาตุทองแดงจะส่งผลให้มีอาการโลหิตจาง เส้นประสาทอักเสบ หลอดเลือดผิดปกติ ภูมิคุ้มกันต้านทานโรคต่ำ และ/หรือโรคกระดูกพรุน
• เมื่อบริโภคทองแดงจากการเสริมอาหารด้วยวิตามิน/เกลือแร่มากเกินไป อาจพบผลข้าง เคียงได้เช่น คลื่นไส้ อาเจียน วิงเวียน ปวดท้อง ท้องเสีย รสชาติอาหารผิดเพี้ยน

บรรณานุกรม

1. [2015,July4]
2. [2015,July4]
3. [2015,July4]