คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate)

คาร์โบไฮเดรต คือ สารอาหารอีกชนิดที่ให้พลังงาน โดยเป็นแหล่งพลังงานหลักที่เซลล์ในร่างกายนำมาใช้เพื่อการทำงานและเพื่อการดำรงชีวิต โดยเฉพาะเซลล์สมองและเซลล์กล้าม เนื้อ ซึ่งเมื่อเหลือจากการใช้งาน ร่างกายสามารถเก็บสะสมคาร์โบไฮเดรตไว้ใช้ในยามขาดแคลนได้ โดยแหล่งสะสมคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ คือ ตับ และกล้ามเนื้อ

• คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่พบมากใน อาหารประเภท ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน และพืชผักผลไม้ที่มีรสหวาน
• คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ให้พลังงานประมาณ 4 กิโลแคลอรี ซึ่งในผู้ใหญ่ปกติควรได้รับพลังงานจากอาหารคาร์โบไฮเดรตประมาณ 50% ของพลังงานอาหารทั้งหมดที่ได้รับต่อวัน