Basic HTML Version
M A T E R A
Kulinarische Spezialitäten
aus Matera
Materas Version des apulischen
Gerichts Orecchiette (handge-
machte Pasta in Ohrmuschel-
form) mit Cima di Rapa (italie-
nischer Broccoli) wird mit ge-
bratenen Semmelbröseln und
getrockneten Chiliflocken ser-
viert. Rote Chilis werden ge-
trocknet und in Olivenöl aus der
Region frittiert und auch gern
als Snack wie Kartoffelchips ge-
gessen. Schwarze Kichererbsen
sind sehr verbreitet und in den
meisten Restaurants fällt die
Vorspeise bereits so üppig aus,
dass für den Hauptgang danach
kaum noch Platz ist. Der Nach-
schub in Tapas-Manier mit Tel-
lern voller regionaler Käsesor-
ten, Würstchen, Artischocken
und Melanzane reißt scheinbar
nie ab. Auch für das Brot ist die
Region berühmt. Am besten ko-
stet man die Gerichte der Regi-
on im Le Botteghe (Piazza San
Pietro Barisano 22, Matera). Als
secondi ist das arrosto des
Hauses zu empfehlen – eine ge-
mischte Platte mit Leber im
Speckmantel, Schweinekottlets
und einemMinutensteak.
GERMANWINGS FL I EGT VON
Berlin, Bremen, Brüssel, Dresden,
Hannover, Köln/Bonn, Leipzig,
London-Heathrow, London-
Stansted, München, Nador, Rijeka,
Stuttgart, Zürich nach
Bari
Antipasti, Brot und Orecchiette, eine Art
Pasta typisch für die Region um Mareta
Classic regional dishes: antipasti,
bread and orecchiette
44
—GW