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Thomas Bühner, der Küchenchef des Os-
nabrücker Restaurants La Vie, hat kürz-
lich den dritten Michelin-Stern verliehen
bekommen. Damit steigt er offiziell in die
Weltspitze der Kochkunst auf. Deutsch-
land hat nun insgesamt neun Restau-
rants mit dem begehrten Gütesiegel.
Gerade Norddeutschland wurde im ver-
gangenen Jahr viel Sterne-Ruhm zuteil,
denn die norddeutsche Küche liegt mit
modernisierten regionalen Rezepten im
Trend. „Dabei wird Gemüse mehr und
mehr in Szene gesetzt,“ sagt Michelin-
Chefredakteur Ralf Flinkenflügel. Bühner
in Osnabrück setzt auf seinen Tellern bis
zu 20 einzeln bearbeitete Zutaten raffi-
niert zusammen und benutzt modernste
Techniken wie einen Vakuumverdampfer,
um beste Geschmacksergebnisse zu
erzielen.
Being awarded one Michelin star is
proof enough that you’ve made it to the
top of the culinary career ladder. But
Thomas Bühner, head chef at La Vie in
Osnabrück, received an even bigger seal
of approval recently when his restaurant
became only the ninth venue in Germany
to receive all three stars. This ranking is
very rare, awarded, in Michelin’s words,
for “exceptional cuisine, worth a special
journey” – so start typing Osnabrück into
your GPS now. This announcement goes
hand in hand with the recent rise in
popularity of north German cuisine, with
the modernisation of regional recipes
putting particular focus on vegetables.
“Chefs are getting very experimental with
vegetables,” confirms Ralf Flinkenflügel,
editor-in-chief of the
Michelin Guide
for
Germany, Austria and Switzerland. At La
Vie, for example, Bühner presents dishes
that combine up to 20 individually
prepared ingredients, using cutting-edge
cooking apparatus like vacuum
evaporators to create the best possible
taste experience.
www.restaurant-lavie.de
DREI STERNE FÜR OSNABRÜCK
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