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wir uns bewusst, dass der durchschnittliche Kunde heute viel an-
spruchsvoller ist als früher. Die Menschen möchten wissen, wie die
Produkte hergestellt werden und sind qualitätsbewusst. Darum wol-
len wir unseren Kunden eine Art ganzheitliches Erlebnis bieten, zu
dem mehr als ein Geschmackserlebnis gehört. Es geht auch um eine
positive visuelle Erfahrung. Aus diesemGrund legen wir zumBeispiel
viel Wert auf Verpackung. Denselben Trend können Sie übrigens bei
französischen und belgischen Chocolatiers beobachten. Gleichzeitig
warenwir aber sehr bemüht, die italienischeTraditionhinsichtlichder
Auswahl unserer Zutaten aufrechtzuerhalten.“
Im Hauptraum stapeln sich auf jedem Tisch Berge verschiedener,
liebevoll eingewickelter Pralinen inGeschmacksrichtungen vonOli-
ve, Kardamom, Salbei, Rosmarin und rotem Paprika bis zu Orange,
Zitrone, Mandarine und Honig.
„Unsere Produkte entstehen nach alten Rezepten, die wir modern
interpretieren“, sagt De Mauro. „So, wie man einen Spitzenwein ent-
wickelt, erfindet der Chocolatier mit Hilfe hunderter Verkostungen
neue Rezepte. Schokolade muss, genau wie ein Wein, eine Reihe un-
terschiedlicher Aromen freisetzen.“
Die wichtigste Zutat für alle SAID-Produkte bezeichnet De Mauro
als „den Gipfel der Qualität“ und meint damit seine dunkle Schokola-
de. Deren Grundstof importiert er aus einer Reihe zentralamerika-
nischer Länder, vor allem aber aus Venezuela. Es ist dieselbe Sorte Ka-
kao, die 1528 erstmals nach Europa gelangte und sich aufgrund ihres
bitteren Geschmacks zunächst nicht unbedingt großer Beliebtheit er-
freute. Doch auch das konnte den weltweiten Siegeszug der Schokola-
denicht aufalten, zumal dieEuropäer baldeinfachmit der Zugabe von
Honig und Rohrzucker dembitterenGeschmack entgegenwirkten.
Und obwohl die süße Sünde voller gesättigter Fettsäuren steckt,
wissen die Forscher auch von vielen gesundheitsfördernden Inhalts-
stofen der Schokolade zu berichten. Sie ist reich an Eisen, enthält
Kalium, das gut für den Blutdruck ist, sowie das ebenfalls gesund-
Die Schokolad-
enmanufaktur
SAID verbindet ein
stilvolles Ambiente
mit hochwertigen
Schokoladenproduk-
ten, für die nur die
besten Zutaten gut
genug sind
The SAID choco-
late shop mixes fine
ingredients with
fabulous decor
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