ไข่ขาวที่มีคุณ (ตอนที่ 2 และตอนจบ)

13 ธันวาคม 2015

ทั้งนี้ กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture – USDA) ได้ทำการเปรียบเทียบสารอาหารที่มีในไข่ขาวและไข่แดงไว้ดังนี้

สารอาหาร	ไข่ขาว	ไข่แดง	% ของไข่ขาว	% ของไข่แดง
โปรตีน	3.6 g	2.7g	57%	43%
ไขมัน	0.05g	4.5g	1%	99%
แคลเซียม	2.3 mg	21.9 mg	9.5%	90.5%
แมกเนเซียม	3.6 mg	0.85 mg	80.8%	19.2%
เหล็ก	0.03 mg	0.4 mg	6.2%	93.8%
ฟอสฟอรัส	5 mg	66.3 mg	7%	93%
โปแตสเซียม	53.8 mg	18.5 mg	74.4%	25.6%
โซเดียม	54.8 mg	8.2 mg	87%	13%
สังกะสี	0.01 mg	0.4 mg	0.2%	99.8%
ทองแดง	0.008 mg	0.013 mg	38%	62%
แมกกานีส	0.004 mg	0.009 mg	30.8%	69.2%
เซเลเนียม	6.6 mcg	9.5 mcg	41%	59%
ไทอามีน (วิตามินบี 1)	0.01 mg	0.03 mg	3.2%	96.8%
ไรโบเฟลวิน (วิตามินบี 2)	0.145 mg	0.09 mg	61.7%	48.3%
ไนอะซีน (วิตามินบี 3)	0.035 mg	0.004 mg	89.7%	9.3%
กรดแพนโทเธนิค (วิตามินบี 5)	0.63 mg	0.51 mg	11%	89%
วิตามินบี 6	0.002 mg	0.059 mg	3.3%	96.7%
โฟเลต	1.3 mcg	24.8 mcg	5%	95%
วิตามินบี 12	0.03 mcg	0.331 mcg	8.3%	91.7%
วิตามินเอ	0 IU	245 IU	0%	100%
วิตามินอี	0 mg	0.684 mg	0%	100%
วิตามินดี	0 IU	18.3 IU	0%	100%
วิตามินเค	0 IU	0.119 IU	0%	100%
DHA (Docosahexaenoic acid) และ AA (Arachindonic acid)	0	94 mg	0%	100%
แคโรทีนอยด์	0 mcg	21 mcg	0%	100%

แหล่งข้อมูล

1. The Nutritional Value of Egg Whites Versus Egg Yolks: What Do You Use? [2015, December 12].