ไขมัน (Fat)

ไขมัน เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน โดยไขมัน 1 กรัมให้พลังงานประมาณ 9 กิโลแคลอรี ร่างกายจะเริ่มใช้พลังงานจากไขมันหลังการใช้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต และเมื่อร่างกายได้พลังงานจากไขมันเกินความต้องการ ร่างกายจะสะสมไข มันไว้ในเซลล์ไขมันทั่วร่างกายโดยเฉพาะในบริเวณหน้าท้อง

• แหล่งอาหารไขมัน คือ ไขมันจากสัตว์ และไขมันจากพืช (น้ำมันพืช) ซึ่งไขมันจากสัตว์เมื่อร่างกายได้รับมากเกินไป มักจะสะสมที่ผนังของหลอดเลือดแดง ส่งผลให้เกิดโรคหลอดเลือดแดงแข็ง จึงจัดเป็นไขมันไม่ดี
• ไขมัน มีหน้าที่ช่วยให้พลังงานกับเซลล์ต่างๆร่วมกับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต ช่วยในการสร้างเซลล์สมอง เซลล์ผิวหนัง เซลล์ผม เป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนหลายชนิด เป็นส่วน ประกอบของสารช่วยการแข็งตัวของเลือด และช่วยการดูดซึมวิตามินชนิดที่ละลายในน้ำมัน คือ วิตามิน เอ ดี อี และ เค

ทั้งนี้ในผู้ใหญ่ปกติควรได้รับพลังงานจากอาหารไขมัน วันละประมาณ 25-30% ของพลัง งานอาหารทั้งหมดที่ร่างกายได้รับต่อวัน