สังกะสี (Zinc)

สังกะสี (Zinc หรือมีสัญลักษณ์ว่า Zn) เป็นแร่ธาตุ/เกลือแร่จำเป็นสำหรับร่างกาย ถึงแม้ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม โดยปกติร่างกายจะได้รับปริมาณสังกะสีอย่างเพียงพอจากการบริโภคอาหารมีประโยชน์ 5 หมู่ให้ครบถ้วนในทุกวัน

สังกะสีมีในอาหารหลากหลายชนิดแต่ที่มีมากเช่น หอย เนื้อแดง เนื้อเป็ด ไก่ อาหารทะเล ธัญพืช เมล็ดถั่ว ถั่วฝัก ลูกนัท นม และอาหารเช้าซีเรียล/Cerealที่เพิ่มสังกะสี

หน้าที่ของสังกะสีมีมากมายที่สำคัญเช่น

• เพื่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ที่สึกหรอของเนื้อเยื่อทุกชนิดของร่างกาย
• ช่วยการทำงานของเซลล์จอตา
• ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันต้านทานโรค
• ช่วยให้แผลหายเร็ว
• ช่วยในการแข็งตัวของเลือด
• ช่วยการทำงานของต่อมไทรอยด์
• ช่วยการสร้างกระดูก

องค์กรด้านการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา (The Institute of Medicine) แนะนำความต้องการสังกะสีของร่างกายในแต่ละวันดังนี้

• เด็กแรกเกิดถึงอายุ 6 เดือน: 2 mg (มิลลิกรัม)
• 7 เดือนถึง 3 ปี: 3 mg
• 4 ปีถึง 8 ปี: 5 mg
• 9 ปีถึง13 ปี: 8 mg
• เด็กหญิงอายุ 14 ปีถึง 18 ปี: 9 mg
• ผู้ชายอายุตั้งแต่ 14 ปีขึ้นไป: 11 mg
• ผู้หญิงอายุตั้งแต่ 19 ปีขึ้นไป: 8 mg
• หญิงตั้งครรภ์อายุ 14 ปีถึง 18 ปี: 13 mg
• หญิงตั้งครรภ์อายุตั้งแต่ 19 ปีขึ้นไป: 11 mg
• หญิงให้นมบุตรอายุ 14 ปีถึง 18 ปี: 14 mg
• หญิงให้นมบุตรอายุตั้งแต่ 19 ปีขึ้นไป: 12 mg/day

ทั้งนี้ ค่าปกติของสังกะสีในเลือดจะแตกต่างกันในแต่ละห้องปฏิบัติการ แต่โดยทั่วไป คือ 66 - 110 Microgram/deciliter (µg/dL) หรือ 10.1 - 16.8 Micromole/litre (µmol/L)

อนึ่ง:

• เมื่อขาดสังกะสีมักมีการติดเชื้อต่างๆโดยเฉพาะเชื้อไวรัสได้ง่าย เมื่อเกิดแผลแผลมักหายช้า และเกิดโรคกระดูกพรุนได้
• เมื่อได้รับสังกะสีมากเกินไปจากการเสริมอาหารด้วยวิตามิน/เกลือแร่มากเกินไปจะพบผลข้างเคียงเช่น คลื่นไส้ อาเจียน เบื่ออาหาร ปวดศีรษะ ท้องเสีย ปวดท้อง
• แพทย์วินิจฉัยภาวะพิษจากสังกะสีได้จากประวัติบริโภค/สัมผัสสังกะสี ร่วมกับอาการของผู้ป่วย และการตรวจปริมาณสังกะสีในเลือด

บรรณานุกรม

1. [2015,July18]
2. [2015,Aug1]
3. [2015,Aug1]