ลดความอ้วนด้วยอาหารมนุษย์ถ้ำ (ตอนที่ 2)

12 กุมภาพันธ์ 2018

      

      อาหารแบบมนุษย์ถ้ำ (Paleo diet / Paleolithic diet / Stone Age diet / Hunter-gatherer diet / Prehistoric diet / Caveman diet) เป็นอาหารเพื่อลดความอ้วน โดยอาหารที่กินจะคล้ายกับอาหารของคนในยุคถ้ำหรือประมาณ 10,000 – 2.5 ล้านปีมาแล้ว เป็นอาหารที่ในอดีตมนุษย์สามารถหาได้จากการล่าสัตว์และเก็บของในป่า

      ในปี พ.ศ.2555 อาหารแบบ Paleo diet ได้รับการยกย่องว่า เป็นเทรนการกินอาหารล่าสุด ซึ่งความแตกต่างระหว่าง Paleo diet กับอาหารอื่นๆ ก็คือ Paleo diet ไม่กินเมล็ดพืชและถั่วซึ่งถือว่าเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ วิตามิน และสารอาหารอื่นๆ และไม่กินผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและแคลเซียม

      วัตถุประสงค์ของ Paleo diet ก็คือ การกลับไปกินแบบที่มนุษย์ยุคแรกๆ เคยกินกัน ทั้งนี้เพราะร่างกายมนุษย์จะไม่ค่อยเหมาะกับอาหารในปัจจุบัน เนื่องจากอาหารมีการเปลี่ยนแปลงไปมากกว่าความสามารถในการปรับตัวของร่างกาย ซึ่งตามทฤษฎีเชื่อว่าเป็นปัจจัยที่ทำให้โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ เกิดขึ้นกันมากมายในปัจจุบัน

โดยอาหารที่ Paleo diet แนะนำให้กิน ได้แก่

• ผลไม้
• ผัก
• ถั่วและเมล็ดพืช
• เนื้อที่ไม่มีไขมัน (Lean meats) โดยเฉพาะเนื้อของสัตว์ที่กินหญ้าหรือสัตว์ตามธรรมชาติ
• ปลา โดยเฉพาะปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และปลาทูน่าพันธุ์ครีบยาว (Albacore tuna)
• น้ำมันที่ได้จากผลไม้และถั่ว เช่น น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันวอลล์นัท (Walnut oil)

นอกจากนี้ Paleo diet ยังเน้นการดื่มน้ำและการออกกำลังกายทุกวันด้วย

ส่วนอาหารที่ Paleo diet แนะนำให้หลีกเลี่ยง ได้แก่

• ธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์
• อาหารพวกถั่ว (Legumes)
• ผลิตภัณฑ์นม (Dairy products)
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (Refined sugar)
• น้ำตาลเทียมหรือวัตถุให้ความหวานทดแทนน้ำตาล (Artificial Sweeteners) เช่น Aspartame, Sucralose, Cyclamates, Saccharin, Acesulfame Potassium
• เกลือ
• มันฝรั่ง (Potatoes)
• อาหารที่ผ่านกระบวนการมาก (Highly processed foods) รวมถึงอาหารที่ติดฉลากว่า "Diet" หรือ "Low-fat" หรือ อาหารเทียม (Artificial meal replacements) ต่างๆ
• ไขมันทรานส์ (Trans Fats) ที่พบในมาร์การีน หรือน้ำมันที่มีปฏิกิริยาการเติมไฮโดรเจน (“Hydrogenated” or "partially hydrogenated")

หมายเหตุ: อาหารประเภทถั่วและธัญพืช เป็นอาหารที่ Paleo diet บางสูตรแนะนำให้กิน แต่บางสูตรก็แนะนำให้หลีกเลี่ยง ดังนั้น เพื่อตัดปัญหาการโต้แย้ง Paleo diet บางสูตรจึงตัดถั่วและธัญพืชออกไป โดยให้เหตุผลดังนี้

แหล่งข้อมูล:

1. Paleo diet: What is it and why is it so popular? [2018, February 11].
2. Paleolithic Diets. [2018, February 11].
3. Paleolithic diet. [2018, February 11].
4. The Stone Age or Paleo diet: Should I try it? [2018, February 11].
5. The Pros and Cons of the Paleo Diet. [2018, February 11].