น้ำดี (Bile)

น้ำดี (Bile หรืออีกชื่อคือ Gall) คือ สารน้ำ/ของเหลวที่ช่วยการย่อยไขมันในลำไส้ น้ำดีสร้างจากตับและนำมากักเก็บไว้ในถุงน้ำดี ทั่วไป ร่างกายผู้ใหญ่สร้างน้ำดีได้วันละประมาณ 400 to 800 มิลลิลิตร ซึ่งน้ำดีจะมีความเป็นด่าง มีค่าpH อยู่ที่ประมาณ 6.80 to 7.65 และทั่วไป น้ำดีประกอบด้วย

• น้ำประมาณ 95%
• สารที่เรียกว่าไบล์ซอลท์/เกลือน้ำดี(Bile salts หรือ Conjugated bile acids , สารเกิดจากรดน้ำดีรวมตัวกับสารเคมีชนิดอื่นในน้ำดี) หรืออีกชื่อคือ กรดน้ำดี(Bile acids) ประมาณ 1%
• สารให้สีที่ได้จากเม็ดเลือดแดงที่ถูกทำลายหรือที่หมดอายุแล้ว ซึ่งเรียกว่า บิลิรูบิน (Bilirubin) ประมาณ 0.2%
• ไขมัน ชนิดที่ไม่ใช่คอเลสเตอรอล (Cholesterol) และชนิดคอเลสเตอรอล รวมกันประมาณ 0.5%
• เกลืออนินทรีย์ชนิดต่างๆ เช่น เกลือโซเดียม เกลือโพแทสเซียม ประมาณ 200 meq/L(Milliequivalent/litre)
• อื่นๆ เช่น น้ำย่อย วิตามิน ยา และสารพิษหรือสารชีวพิษต่างๆ ที่เราบริโภคเข้าไป

เมื่อเรากินอาหาร อาหารในกระเพาะอาหารจะช่วยกระตุ้นให้ถุงน้ำดีบีบตัว หลั่งน้ำดีที่เก็บไว้ให้เข้าสู่ลำไส้เล็กตอนบน เพื่อย่อยไขมันให้เป็นกรดไขมัน ซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและ ร่างกายนำไปใช้หรือนำไปสะสม นอกจากนั้น ความเป็นด่างของน้ำดียังช่วยลดความเป็นกรดของอาหารจากกระเพาะอาหาร จึงช่วยลดการระคายเคืองของกรดต่อลำไส้เล็ก และยังช่วยฆ่าแบคทีเรียบางชนิดที่ปนเปื้อนในอาหารได้อีกด้วย

น้ำดีซึ่งผสมอยู่ในกากอาหารหลังการย่อยแล้ว(อุจจาระ) และเป็นตัวที่ทำให้อุจจาระของคนปกติมีสีออกเหลืองหรือน้ำตาล ซึ่งก็คือสีของน้ำดีนั่นเอง ดังนั้นโรคต่างๆที่ส่งผลให้เกิดการอุดตันของระบบทางเดินน้ำดีจนไม่มีน้ำดีไหลเข้าสู่ลำไส้ จะส่งผลให้ผู้ป่วยมีอุจจาระสีซีดขาวกว่าปกติ และเมื่อมีน้ำดีคั่งในตับจากโรคของตับเช่น โรคไวรัสตับอักเสบ สารให้สีหรือบิลิรูบินในน้ำดีจะท้นเข้าสู่กระแสโลหิต/กระแสเลือด และเข้าไปจับใน เยื่อตา เยื่อเมือกบุอวัยวะต่างๆ และในผิวหนัง ส่งผลให้เกิดภาวะตาและตัวเหลืองหรือโรค/ภาวะดีซ่าน และสารให้สีนี้จะถูกกำจัดออกจากร่างกายโดยไตทางปัสสาวะ จึงเป็นสาเหตุให้ผู้ป่วยมีปัสสาวะสีเหลืองเข็มกว่าปกตินั่นเอง

อนึ่ง:

• กรดน้ำดี(Bile acids) ประกอบด้วยกรด Cholic acid และกรด Chenodeoxycholic acid โดยเมื่อกรดน้ำดีสร้างจากตับ จะเรียกว่า “กรดน้ำดีปฐมภูมิ(Primary bile acid)” แต่ถ้าสร้างจากแบคทีเรียในลำไส้จะเรียกว่า “กรดน้ำดีทุติยภูมิ(Secondary bile acid)” ซึ่งเมื่อกรดน้ำดีรวมตัวกับสารอื่นๆในน้ำดี เช่น กรดอะมิโนที่ชื่อ Taurine และ/หรือ Glycine หรือ โซเดียม หรือ โพแทสเซียม จะเรียกว่า “Conjugated bile acid” หรือ “เกลือน้ำดี(Bile salts)”

บรรณานุกรม

1. [2018,May12]
2. [2018,May12]
3. [2018,May12]
4. [2018,May12]

Updated 2018,May12