กรดยูริค (Uric acid)

กรดยูริค เป็นสารปลายทางของ ‘สารพิวรีน’ ซึ่งสารพิวรีนเป็นสาระสำคัญในดีเอ็นเอ (DNA) และในอาร์เอ็นเอ (RNA) ของเซลล์ (สารซึ่งเกี่ยวข้องกับพันธุกรรมของเซลล์) และยังเกี่ยวข้องกับการใช้พลังงานต่างๆของเซลล์ด้วย โดยสารพิวรีนเป็นทั้งสารที่ร่างกายสังเคราะห์ได้เองและได้จากอาหาร ซึ่งเมื่อร่างกายใช้สารพิวรีนแล้วจะเหลือเป็นสารปลายทางที่เรียกว่า ‘กรดยูริค’

อาหารมีสารพิวรีนสูงได้แก่ เนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ อาหารทะเล ปลาทะเล หอยแครง น้ำเกรวี (Gravy) และจากพืชบางชนิดเช่น หน่อไม่ฝรั่ง ผักขม ยอดผัก และถั่วชนิดมีรูปร่างคล้ายไต (ถั่วดำ ถั่วแดง)

อาหารมีสารพิวรีนต่ำได้แก่ ธัญพืชชนิดเต็มเมล็ด นม (ควรเป็นนมพร่องไขมันเพื่อลดโอ กาสเกิดไขมันในเลือดสูง) ไข่ และปลาน้ำจืด

บรรณานุกรม

1. Low purine diet [2014,Nov15].

Updated 2014, Nov 15