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Un contorno davvero appetitoso quello di oggi, zucchine e melanzane saporite in padella, ricetta veloce da fare, ottima per accompagnare carne e pesce.
Mamma e moglie, coltivo la passione per la cucina fin da bambina, ricordo i primi dolcetti cucinati con il mitico Dolce Forno! CopyrightLe immagini e i testi pubblicati in questo sito sono di proprieta esclusiva di Vanessa Gizzi autrice del blogLa cucina di Vane e sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. La menta e una pianta molto amata per le sue svariate proprieta rinfrescanti ed antibatteriche, ad essa viene dato molto spazio anche in cucina, dove viene utilizzata per aromatizzare verdure e piatti particolari. Cominciate la preparazione del vostro delizioso sciroppo lasciando in ammollo in acqua le foglioline di menta che avrete selezionato con cura ( dal vostro giardino oppure tra quelle che avete comprato), per almeno 15 minuti, quindi prelevatele e sciacquatele ancora sotto il getto dell’ acqua corrente. Quindi trasferite le foglie su un tagliere e tritatele finemente con un coltello affilato e disponetele in una ciotola, dove unirete anche lo zucchero ( o se preferite frullateli insieme) e lasciate  a  riposo per circa 30 minuti.
Preparate il cuscus come indicato sulla confezione, fatelo raffreddare e conditelo in una ciotola con il succo del limone e l’olio, sgranandolo bene con la forchetta.
Lavate la melanzana e tagliatela a fette di 2 cm di spessore, disponetele a strati in un colapasta, cospargetele di sale grosso e fatele riposare per 30 minuti, infine sciacquatele e asciugatele. In una terrina sbattere le uova con sale e pepe (aggiungere il parmigiano se vi piace, io non liho messo e vi posso assicurare che la frittata era buonissima lo stesso ed ho risparmiato calorie), unire le verdure tiepide e amalgamare il tutto con delle foglie di menta fresca. Con l’aiuto di un cucchiaino o di uno scavino togliere la polpa delle zucchine, tagliarla a dadini e soffriggerla in una padella con aglio tritato, olio, menta, sale e pepe per 5 minuti circa, quindi una volta tiepida aggiungerla al composto di formaggi.
I pomodori ripieni di riso con zucchine e provola sono degli squisiti finger food da preparare in occasione di un buffet, di un’occasione speciale o quando vogliamo semplicemente stupire i nostri commensali. In una capiente padella, poi, mettiamo a rosolare, a fiamma bassa, lo scalogno tritato finemente con dell’olio extravergine.
Quando l’acqua bollira uniamo il riso, lasciamo riprendere il bollore, saliamo e facciamo cuocere secondo i tempi riportati sulla confezione. Inforniamo i pomodori, a meta altezza, per circa  10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la provola e ammorbidire i pomodori. Se invece desideriamo gustarli freddi, sara sufficiente servire i pomodori subito dopo averli farciti oppure tenerli in frigo fino al momento di portarli in tavola.


Ho trovato la crostata di albiccoca e nocciola con crema diplomatica un dolce dal  gusto fresco, sicuramente dai toni e dal sapore molto estivo e fruttato data la presenza delle albicocche.
Incorporate l’uovo e poi aggiungete  la farina, granella nocciole e mandorle e il pizzico di sale. In un pentolino fate scaldare il latte a fuoco lento, con la stecca di vaniglia, avendo cura di levare i semi..
Aggiungete il latto caldo e girate per bene per far amalgamare il tutto, riposizionate il composto sul fuoco e fate addensare. A parte montate la panna, bella soda e la inglobate quando la crema sara ben fredda, abbiate cura di prepararla prima cosi quando la crema sara fredda potete unirle insieme. Passate almeno le tre ore, riprendete la vostra frolla e stendetela con un mattarello su un piano infarinato, cercate di non farla sottile, ma che sia circa di 5 mm. Mettete la vostra teglia in freezer per 10 minuti, poi infornate a forno caldo, per 10 minuti a 200 gradi, ventilato e poi abbassate a 180 gradi per circa 15 minuti sempre ventilato. Dopo aver inserito su tutta la superficie della crostata la crema, iniziate a posizionare le fettine di albicocche a giro, questo fino a riempire tutta la parte superiore. Terminato il passaggio  con le  albicocche,  spolverate il bordo di marmellata e mettete la granella di nocciola sulla circonferenza,   poi scaldate in un pentolino la marmellata di albicocca 50 gr con 1 cucchiaio di fiori di arancio e 1 cucchiaio di acqua.
Una volta terminato il passaggio di spenellare la superficie,  potete decorare a piacere con granella di nocciola e se volete mettere altro fatelo secondo i vostri gusti. La crostata di albicocca e nocciola con crema diplomatica e assolutamente una preparazione estiva, periodo in cui le albicocche sono in stagione, dolci e succose, meritano di essere usate con questo delizioso dolce. Potete utilizzare questo condimento anche per la pasta, verra davvero saporita, provatelo e sentirete che buone le melanzane e le zucchine cotte cosi, profumate ed appetitose. In particolare con la menta e possibile anche realizzare un delizioso sciroppo ( come quelli che si trovano in commercio), da impiegare nella preparazione di granite, gelati e ghiaccioli, ma  anche per aromatizzare dolci e torte sfiziose.
Quindi asciugatele con qualche strappo di carta assorbente oppure se disponete di maggior tempo  adisposizione, per evitare di stropicciare troppo le vostre foglioline, disponetele su di un canovaccio pulito e lasciatele asciugare al sole ( occhio a  non farle seccare!). Nel frattempo fate bollire l’ acqua ed unitevi poi il trito di menta e zucchero e la buccia  di limone grattugiata e lasciate cuocere fino al raggiungimento della densita desiderata, infatti piu tempo lascerete sul fuoco, piu denso sara il vostro sciroppo.


Soffriggere in una padella antiaderente le cipolle affettate con l’olio , quindi aggiungere le verdure a dadini, salare, pepare e coprire con un coperchio. Versare il composto in una teglia ricoperta di carta forno bagnata e strizzata, ricoprire con qualche pomodorino tagliato a fettine e cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Possono essere preparati anche con largo anticipo e gustati sia caldi che freddi, a seconda dei gusti e delle esigenze.
Foderate con la vostra frolla la teglia, pero prima imburrate  e spolverate di farina lo stampo. Regolatevi anche un po da come funziona il vostro forno ?? Da fredda la togliete poi dallo stampo.
Se lo desiderate, magari perche avete coltivato una  bella piantina di menta, oppure l’ avete acquistata, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione di questo sciroppo, ottenendo cosi sicuramente un prodotto piu genuino. Quindi a  questo punto lasciate filtrare lo sciroppo dalle trame di un canovaccio pulito e versatelo nella bottiglia di vetro sterilizzata.
Aggiungiamo la provola a dadini, irroriamo con un altro po’ di olio extravergine e mescoliamo per distribuire in modo uniforme tutti gli ingredienti.
In una ciotola mettete burro e zucchero, aiutandovi con le fruste o la foglia della palnetaria montate fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. Quello che vedete qui e tutto e cio che preparo per i miei cari, tutto provato e testato da noi! Condite le verdure con sale, pepe, olio e aceto, unitele al cuscus e completate spolverizzando con il prezzemolo e la menta. Nel frattempo sbattete i tuorli dell’ uovo con quello che resta dello zucchero e dopo qualche minuti aggiungete la maizena.



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Comments to «Menta e verdure hotel»

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