\begin{pmatrix} 2 \\ x \\ -3 \end{pmatrix} \cdot \begin{pmatrix} 4 \\ -1 \\ 1 \end{pmatrix} = 2 \cdot 4 + x \cdot (-1) + (-3) \cdot 1 = 8 - x - 3 = 5 - x