CASA PALADINO
Rua Uruguaiana, 224, centro. Tel. 2263-2094. Seg. a sex., 7h/20h30; sáb., 7h/12h
À MODA ANTIGA. As prateleiras, cobertas de bebidas e conservas, têm 110 anos. Omeletes são a especialidade da casa
Uma feliz coincidência. No ano em que comemora 110 anos de vida – foi inaugurada em 1906 –, a Casa Paladino conquistou o título de Boteco Tradição neste prêmio de ÉPOCA Rio, que se junta a outras honrarias que enfeitam as paredes. É um armazém à moda antiga, tipo aqueles secos e molhados que são, de fato, a origem de nossos botequins. As prateleiras, as mesmas desde a inauguração no começo do século passado, cobertas de garrafas de vinhos e outras bebidas, e das mais variadas conservas, entre sardinhas, azeitonas e palmitos, escondem um dos botecos mais pitorescos do Rio, bem no coração da cidade, na esquina da Rua Uruguaiana com a Avenida Marechal Floriano. Até os garçons são pitorescos. O cardápio é enxuto. Há sanduíches de tamanho respeitável, como o chamado triplo, montado com ovo mexido, provolone e presunto no pão francês. Ou de salame com provolone. Para petiscar, há tremoços, azeitonas, copa, salaminhos. Alguns abrem as latas e os vidros com as conservas à venda. Há quem solicite à cozinha, simplesmente, dois ovos fritos. Mas a maior especialidade da casa são as omeletes. A de sardinha (em conserva) tem adeptos fervorosos, merecidamente. A de bacalhau, porém, é a mais famosa e a mais pedida. Do tamanho de um prato de sobremesa, tem lascas generosas do peixe e um toque de cheiro-verde. O garçom rega com azeite e serve ao lado de um pote de pimenta e uma cestinha com fatias de pão francês. Perfeita para acompanhar o chope da casa, bem tirado e geladíssimo.
GALETO SAT’S
Rua Barata Ribeiro, 7 D, Copacabana. Tel. 2275-6197. Diariamente, 12h/5h. Filial em Botafogo
MÚLTIPLO. Cachaças de diferentes regiões brasileiras. A coleção tem mais de 300 rótulos
Já faz um bom tempo que o Sat’s é considerado um dos melhores galetos do Rio. Mas era apenas isso, uma boa galeteria de bairro – no caso, Copacabana –, que tem antiga tradição no quesito. Isso até 2008, quando entrou em cena Sergio Rabello, uma figura divertida e espirituosa, de que todo mundo gosta. Cliente do bar, acabou por comprá-lo e, trabalhando em família, com mulher e filhos, transformou o Sat’s num dos mais queridos e festejados endereços da boemia do Rio, entre outras razões pelo clima animado que rola madrugada adentro, com muito chope, petiscos e cachaças. Sem falar em duas outras virtudes fundamentais: comes e bebes de qualidade e preço bom, com destaque para a lista de cachaças. Amante do destilado brasileiro, ele se orgulha da coleção com mais de 300 rótulos, sempre crescendo, que as prateleiras exibem, com o melhor da produção nacional, da gaúcha Weber Haus à alagoana Caraçuípe. Cada pinga foi provada, aprovada e escolhida pelo próprio Sergio. São apresentadas em uma edição caprichada, com cerca de 70 páginas, que traz informações bem completas sobre cada uma delas. Com o sucesso da matriz, o Sat’s agora ganhou sua primeira filial, inaugurada recentemente na Rua Real Grandeza, em Botafogo, bem maior, com mais de 100 lugares divididos em dois andares, mas com o mesmo cardápio e a mesma vocação para a boemia: também fica aberta a noite toda. Pelas paredes, as mesmas prateleiras repletas de boas cachaças.
HERR PFEFFER
Rua Conde Bernadotte, 26, Leblon. Tel. 2239-9673. Seg. a ter., 12h/0h; qua. a sáb., 12h/2h; dom, 12h/0h. herrpfeffer.com.br
NOVIDADES. Cerveja estilo IPA. Carta sempre renovada por rótulos nacionais e importados
O Herr Pfeffer, dos mesmos donos da Adega do Pimenta, é um pequeno restaurante alemão, com uma dúzia de mesas espalhadas pelo salão e pela calçada da Rua Conde Bernardotte, no Leblon. Além de servir uma comida germânica de excelência, com rigor na escolha dos ingredientes (prove os patês e embutidos artesanais, de um produtor de Mendes, no interior do estado) e segurança no preparo dos pratos, a casa se tornou ponto de peregrinação dos cervejeiros cariocas, graças a Fábio Santos, sócio, que cuida da operação e escolhe as cervejas pessoalmente. Um dos maiores conhecedores e entusiastas do assunto no Brasil, ele não faz concessões: enche suas geladeiras apenas com o que há de melhor, entre brasileiras e importadas. “Aqui não quero ter a maior carta do Rio. Temos grande variedade e quantidade, mas o mais importante é a qualidade. Tenho de provar e aprovar”, costuma dizer Fábio, que, além da carta de cervejas regular do restaurante, tem sempre novidades e lotes em edição limitada, que ficam expostos na porta. Assim, quando o estilo começa a fazer sucesso no mercado, é possível encontrar ali, antecipadamente, seus mais novos representantes. Foi assim com a IPA, com as sours e com as saisons . E agora com as chamadas New England IPA, o estilo da vez, que promete fazer sucesso neste verão por suas características suculentas e refrescantes. Pode ir lá ao Herr Pfeffer que vai encontrar. E elas vão acompanhar muito bem o menu alemão, com suas salsichas, kasslers, eisbeins, mostardas e croquetes.
BOTTO BAR
Rua Barão de Iguatemi, 205, Praça da Bandeira. Tel. 3496-7407. Seg., qua. e qui., 17h/0h; ter. e sex., 17h/2h; sáb., 15h/2h; e dom., 15h/0h. bottobar.com.br
VARIEDADE. Chopes de diferentes estilos. Entre clássicos e modernos, a rede terá 111 torneiras com as novas unidades
Um dos primeiros cervejeiros cariocas, já há mais de dez anos produzindo, dando aulas e estudando o assunto, Leonardo Botto abriu um bar com seu nome, em 2013, com 20 torneiras, um cardápio com petiscos típicos de botequins cariocas combinados com clássicos de países com tradição no tema, como Bélgica, Alemanha, Inglaterra e Estados Unidos, e apostou na trilha sonora roqueira. Não demorou muito para se tornar uma referência na cidade quando o assunto é chope. De lá para cá, a concorrência aumentou. Neste final de ano, o Botto marca a expansão da grife para as zonas Sul e Oeste. Com a inauguração das unidades do botto bar no Centro Gastronômico Vogue Square, na Barra, e em Botafogo (prevista ainda para este ano), não faltarão lugares para plugar barris dos mais variados estilos. Serão 41 torneiras na primeira e 50 na segunda. “O cardápio será o mesmo, focado nas escolas clássicas de cervejas e nas modernas cervejarias americanas. A grande diferença será uma ênfase maior nas cervejas cariocas, especialmente as de ex-alunos meus que estão arrebentando, como Oceânica, Three Monkeys, Hocus Pocus, Motim, 2 Cabeças, Hija de Punta, Penedon, Green Lab, RockBird, Labirinto, Old School, Noi, The Craft, Suburbana e OverHop”, diz Leonardo Botto, que, contando com as 20 existentes na matriz da Praça da Bandeira, terá nada menos que 111 torneiras de chope para satisfazer a clientela fiel, ao som de muito rock e blues.
BAR DA GEMA
Rua Barão de Mesquita, 615, Tijuca. Tel. 3549-0857. Ter. a sex., 19h/0h; sáb.,13h/0h; dom., 13h/18h
FARTURA. Trouxinha de couve com recheio de canjiquinha e queijo e molho de linguiça. Nos fins de semana, menu especial para o almoço
Da nova geração de botecos cariocas, o Bar da Gema tem uma das cozinhas mais consistentes. Sob o comando da dupla Luiza Souza e Leandro Amaral, a casa tem um cardápio fincado nas tradições das comidas de botequins cariocas, mas com um tratamento cuidadoso e algumas pinceladas autorais dos sócios. Assim foram criadas composições como os quadradinhos crocantes de polenta frita cobertos com uma sedosa carne de rabada desfiada e um toque de cheiro-verde por cima. O jiló pode chegar de duas maneiras pouco convencionais: em forma de caldinho, com alho frito por cima, ou em forma de lasanha, com queijo e ragu de linguiça, em ambos os casos, para regar com azeite e pimenta. Já a feijoada vira recheio de pastel, que também pode ser preparado com cubos de mortadela e cebola. Outra criação acertada responde pelo nome de péla égua, uma trouxinha de couve recheada com canjiquinha e queijo, coberta por um molho de linguiça. Novidade recente, reforçando a condição do Bar da Gema como referência em comida de boteco, eles lançaram menus com pratos clássicos da categoria, servidos de maneira farta e preparação impecável, aos sábados e domingos. “Estamos com cardápio de almoço nos fins de semana. Sábado temos espaguete com peito de boi assado, parmegiana de carne com purê de batata na panela de barro, carré com farofa de couve e arroz biro-biro, escondidinho de camarão e feijoada. Aos domingos, servimos frango com quiabo e polenta, rabada com batata e agrião com polenta, arroz com camarão, bobó de camarão e feijão tropeiro”, lista Luiza Souza.
SUBASTOR
Av. Vieira Souto, 110, Ipanema. Tel. 2523-0085. Ter. a qui. e dom., 20h/2h; sex. e sáb., 20h/3h. subastor.com.br
CLÁSSICO. Knickerbocker, feito com rum jamaicano, limão, framboesa, Grand Marnier e bitter. Coquetéis cítricos são destaques no bar
Desde que abriu as portas na Avenida Vieira Souto, em 2010, o Astor aposta na coquetelaria, que divide com o chope o protagonismo no assunto bebidas. O subastor, inaugurado no início deste ano, é como um bar dentro de outro bar. Na área nos fundos da casa, a atmosfera é mais fechada, onde tudo nos remete à coquetelaria, e os petiscos são assinados pelo paulista Benny Novak (prove o sanduíche de porco e as ostras com vinagrete de abobrinha e dedo-de-moça). Um bar grande, em comparação ao tamanho do lugar, é o centro das atenções. Recentemente, o italiano Fabio La Pietra – autor de algumas das receitas dos drinques da casa – deixou a empresa para abrir um novo bar em São Paulo, mas no Rio as coisas não devem mudar tão cedo. Por aqui quem dá as cartas é Plínio Joaquim, que mostra talento na execução tanto de receitas clássicas quanto de criações de outros colegas, como La Pietra, e suas próprias. Com apenas 35 lugares, dez deles no balcão, o local, embalado por boa trilha sonora, é escuro, com exceção do bar, bem claro, com um tampo iluminado por baixo, que valoriza a apresentação dos drinques, e uma parede repleta de garrafas, realçadas pela luz forte, deixando evidente que quem brilha ali são os drinques. Percebe-se a tendência a criar uma linha de coquetéis marcada por cítricos, dando acidez e frescor às receitas, caso do knickerbocker, com rum, limão, framboesa, Grand Marnier e bitter; e o satan’s whisker, com London Dry Gin, vermouths, Grand Marnier e tangerina.
BAR DO MOMO
Rua General Espírito Santo Cardoso, 50, Tijuca. Tel. 2570-9389. Seg. a sáb., 7h/2h
SABOR. Hambúrguer de carne bovina com pesto de agrião, compota de bacon e muçarela. O festival de hambúrgueres faz sucesso nas noites de quinta-feira.
Até pouco tempo atrás, o Bar do Momo era apenas mais um, entre tantos no Rio, a servir comida e bebida a preço justo a moradores e trabalhadores da redondeza. Seus pratos feitos sempre foram famosos nas cercanias da Muda desde a inauguração, em 1972 – quando Antônio Carlos Laffargue, o Toninho do Momo, ainda nem era nascido. Em medos dos anos 1980, seu pai comprou o bar, e ele cresceu ajudando no trabalho até assumir a cozinha e transformar o Momo em um dos mais amados e concorridos botequins do Rio. Na pequena cozinha nos fundos do bar, também miúdo, mas com muitas mesas na calçada, Toninho prepara pratos, sanduíches e petiscos que atraem um público variado, de turistas antenados e boêmios cariocas a chefs estrelados, artistas, sambistas, jornalistas. Tem de tudo no Momo. Os bolinhos de arroz com linguiça e queijo são o tira-gosto mais pedido e conhecido – ultimamente, o bolovo vem fazendo igual sucesso. Entre os pratos, a feijoada das sextas-feiras e dos sábados tem seguidores fiéis. Todos os dias são servidos três tipos de hambúrguer, mas o maior movimento é nas noites de quinta-feira, quando acontece o concorrido Festival de Hambúrguer, com seis variações do sanduíche. O de fraldinha vem no pão de abóbora, com maionese de alho, muçarela e picles de maxixe; o de contrafilé leva maionese de páprica picante, cheddar e cebola caramelizada no Campari, no pão australiano. Criação mais recente, o estandarte de ouro combina um suculento hambúrguer de carne bovina com pesto de agrião, compota de bacon e muçarela, no pão de milho, servido com um barbecue de jiló digno de nota.
STUZZI BAR
Rua Dias Ferreira, 48, Leblon. Tel. 2274-4017. Seg. a sáb., 19h/2h; dom., 19h/0h. stuzzibar.com.br
GOURMET. Bruschettas de tomate-cereja com manjericão e queijo de cabra com figos e mel. O bar combina menu italiano, excelentes coquetéis e boa música
O Stuzzi tem uma proposta bem original dentro da seara de bares do Rio: combina a cozinha italiana com uma coquetelaria de qualidade, num ambiente moderno e animado, com boa trilha sonora (às segundas-feiras um DJ toca jazz contemporâneo). Quem explica o sucesso da casa é a chef e sócia Paula Prandini, com ótima formação: ela passou por restaurantes estrelados como o Le Pré Catelan. Ela comanda a cozinha, de onde saem pratos bem bolados, como as costeletas de cordeiro em crosta de avelãs, a panelinha de frutos do mar grelhados ao perfume de limão-siciliano e o carpaccio de rosbife com molho de salsa e crostini de grana padano. Há alguns pratos que podem ser chamados de principais: ravióli de abóbora com manteiga de sálvia, camarões grelhados e perfume de laranja; nhoque de batata ao molho de gorgonzola com filezinho e pancetta; e papardelle ao pesto de manjericão com queijo feta e tomate-cereja. Mas ali o negócio mesmo é petiscar e compartilhar, e a base do cardápio são petiscos, como os arancini (bolinhos de risoto) e as bruschettas, servidas em cinco versões: gorgonzola, peras ao Marsala, rúcula e nozes; pato confitado com marmelada de cebola-roxa; funghi com taleggio; queijo de cabra com figos e mel; e tomate-cereja com manjericão. Difícil, porém, é querer dividir a batata com ovo caipira trufado com presunto cru em pedacinhos crocantes por cima, e a gema mole, claro. No capítulo sobremesa, tem crumble de maçã com amêndoas e musse de Nutella com crocante de avelã.
BAR DA FRENTE
Rua Barão de Iguatemi, 388, Praça da Bandeira. Tel. 2502-0176. Ter. a sáb., 12h/0h; dom., 12h/18h
INOVAÇÃO. Harumaki recheado com costelinha defumada e desfiada, com requeijão e ervas. Criações incluem o fondue de coxinha, com salgadinhos no queijo derretido
O Bar da Frente até que se esforça para ser modesto, mas não consegue. Seus petiscos já entraram para a galeria de melhores do Rio, a lista de cervejas contempla os paladares mais exigentes e o clima é agradável e familiar, típico dos melhores botequins. Méritos de Dona Valéria Rezende e sua filha, Mariana, que comandam juntas cozinha e salão, combinando simpatia, eficiência e, o mais importante, um cardápio deliciosamente original, essencialmente carioca, acolhedor como pede a tradição botequeira. Da lavra da dupla nasceram comidinhas que merecem tombamento, como o fondue de coxinha, com oito salgadinhos no tamanho exato para serem devorados em duas mordidas, devidamente lambuzados no queijo derretido. Outro ícone é o porquinho de quimono, um harumaki recheado com costelinha defumada e desfiada, com requeijão e umas ervinhas. Já imaginou um bolinho de chuva em versão salgada, recheado com queijo e camarão? Pois esse é o fofinho, o primeiro petisco a chamar a atenção para o lugar, onde nasceu também outro famoso acepipe, o croquete com recheio de estrogonofe, acompanhado de batata palha. “Agora temos croquete de fígado bovino e bolinho de aipim com rabada, e estamos testando algumas coisas com sardinha”, conta Mariana. As novidades do cardápio incluem ainda porções mais “convencionais”, de moela ao molho, por exemplo, e refeições bem servidas, como o arroz de puta rica, preparação com a umidade correta e robustecida com carne-seca, linguiça, cenoura, milho e outros ingredientes, servido na cumbuca de barro, coroado por dois ovos fritos.
BAR MADRID
Rua Almirante Gavião, 11, loja G, Tijuca. Tel. 3796-8480. Ter. a dom., 10h/0h
CAPRICHO. Prato feito, sempre bem servido. Nos dias de semana, o menu é variado e custa cerca de R$ 20
O PF é uma instituição brasileira, a refeição clássica de botequim que alimenta trabalhadores, uma das mais equilibradas categorias deste prêmio. Os dez jurados indicaram nove endereços, e só o bar madrid levou dois votos. Curioso foi ter alcançado o feito em tão pouco tempo em categoria tão tradicional: o bar foi inaugurado em agosto de 2015, e logo caiu nas graças da boemia, com seus petiscos de inspiração ibérica, com tortillas e batatas bravas (com molho de pimenta): os primos e sócios Felipe e André Quintans são de família espanhola, daí o nome do lugar. Pequenino, o Bar Madrid está dobrando de tamanho, anexando a loja ao lado, na escondida e tranquila Rua Almirante Gavião, na Tijuca. Nas poucas mesas – por enquanto – espalhadas entre o pequeno salão e a varanda, o público come PFs bem servidos nos dias de semana, com preços na casa dos R$ 20. As receitas seguem a linha tradicionalista, mas podemos encontrar, por exemplo, frango assado ao molho de laranja. O bife à milanesa, suculento, pode vir com salada de batatas ou fritas e arroz; à parte chegam feijão e farofa (o sanduíche com milanesa e queijo derretido também faz sucesso). Sexta tem feijoada. A rabada, aos sábados, está entre as melhores do Rio. E o menu, que varia sempre, pode incluir carré à mineira, língua ao molho madeira e churrasco à gaúcha. Para beber, rótulos mais convencionais e algumas cervejas artesanais, como as da Hocus Pocus, e batidas de gengibre e maracujá, que andam fazendo sucesso.
DE BAR EM BAR, NO MELHOR ESPÍRITO CARIOCA
A lista de bares e botequins elaborada pelo júri de ÉPOCA Rio reflete as muitas – e boas – opções da boemia da cidade. Das cervejas – nacionais e importadas, de diferentes estilos – à cachaça, passando por refeições fartas ou petiscos reinventados, o fato é que o botequim faz parte da cultura carioca
MARCANTE. Porção de torresmo do Bar da Portuguesa. Os petiscos incluem pastéis de camarão, bolinhos de aipim e sardinhas à milanesa
Academia da Cachaça Inaugurado em 1985, a carta do bar tem mais de 100 rótulos. Filial na Barra. Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon. Tel. 2239-1542. academiadacachaca.com.br Adega Pérola O mais famoso balcão refrigerado de acepipes da cidade exibe mais de 70 tipos, além de uma lista com porções quentes. Entre os mais pedidos, o vinagrete de polvo e os rollmops de sardinha. Rua Siqueira Campos, 138, Copacabana. Tel. 2255-9425. Adega da Velha Reduto da gastronomia nordestina, serve pratos regionais, como carne de sol com baião de dois, costelinha de porco à mineira, carne assada e omeletes. Ambiente simples, com mesas na calçada. Rua Paulo Barreto, 25, lojas A e B, Botafogo. Tel. 2286-2176. Adonis Para muitos, serve os melhores bacalhaus do Rio, em porções para seis pessoas (ou até dez!). O mais pedido é o à Filgueiras: a posta alta é empanada e servida com brócolis, palmito, batatas coradas, alho frito, ovo cozido, azeitonas pretas e cebola. O chope, na caldereta, faz sucesso. Rua São Luiz Gonzaga, 2.156, loja A, Benfica. Tel. 3890-2283. Angu do Gomes A versão ressuscitada da clássica marca de comida de rua hoje tem apenas endereço fixo. O angu na versão original continua lá, com molho de carne, rabada e miúdos, mas ganhou novas companhias, como calabresa, carne moída, frutos do mar e até uma versão vegetariana, além de petiscos e pratos. Rua Sacadura Cabral, 75, centro. Tel. 2233-4561. angudogomes.com.br Armazém Cardosão Escondido numa rua íngreme, é um boteco de esquina, popular entre boêmios e sambistas. Não faltam rodas improvisadas. Esse clima talvez seja o prato principal deste bar que tem concorrida feijoada aos sábados e domingos. Rua Cardoso Júnior, 312, Laranjeiras. Tel. 2225-3493. Armazém São Thiago É conhecido como Bar do Gomes. Um lugar pitoresco e bonito, com antigas prateleiras de madeira, em clima que remete a 1919. No cardápio, bolinho de bacalhau e caldinho de feijão encabeçam os pedidos. Rua Áurea, 26, Santa Teresa. Tel. 2232-0822. Bar da Portuguesa O bacalhau aparece em bolinhos, fritadas, saladas e com grão-de-bico. Para petiscar, pastéis de camarão, bolinhos de aipim com camarão e catupiry, sardinhas à milanesa, torresmo e uma criação da casa: jiló recheado com carne-seca. Rua Custódio Nunes, 155, loja D, Ramos. Tel. 3486-2472 Bar do David É o mais famoso botequim dos morros cariocas. Lá foram criados pratos como a feijoada de frutos do mar, feita com feijão-branco, peixe, lula, mexilhão, camarão e polvo. Essa mesma base de feijão com pescados dá origem a recomendáveis croquetes e a uma salada. Ladeira Ari Barroso, 66, loja 3, Chapéu Mangueira, Leme. Tel. 96483-1046. Bar do Joia Verdadeira instituição do centro, tem nas paredes desde pôsteres de mulheres nuas a antigos letreiros luminosos de bebidas. Uma das pérolas da cozinha é o paio afogado no feijão com farofa de ovos. Sexta-feira é dia de feijoada. Rua Julia Lopes de Almeida, 26, centro. Tel. 2263-0774. Bar do Omar Uma verdadeira laje carioca, com vista privilegiada sobre a zona portuária. Há hambúrgueres venerados, X-picanha e de costela e um servido na tapioca, além de uma petiscaria consistente, como bolinhos de feijão com lombinho e carne-seca com abóbora. Rua Sara, 114, Morro do Pinto, centro. Tel. 2223-4249. Bar do Tino Situado no Morro dos Prazeres, combina uma vista de tirar o fôlego com carnes assadas longamente no bafo. De lá vemos a Baía de Guanabara e o Pão de Açúcar ao saborear costelões e costelinhas, frangos e carne de sol se desmanchando com farofa, aipim e afins. Acesso pela Rua Almirante Alexandrino, 3.780, próximo ao Corpo de Bombeiros. Tel. 2225-5780. Bar Urca (Leia em restaurantes) Baródromo Com a proposta de homenagear sambas-enredos, reúne pratos como o mangueirense “Yes, nós temos Braguinha”, um filé de peixe ao molho de camarões, servido com arroz de brocólis e purê de batata com manteiga de ervas; e o salgueirense “Explode coração”, servido às quintas-feiras, um arroz de rabada com polenta frita. Sexta-feira tem feijoada e samba. Rua Laura e Araújo, 102, Cidade Nova. Tel. 2504-5754. Bazzar Lado B No 2o andar da Livraria da Travessa, é uma versão pocket do restaurante. Tem a mesma pegada carioca e aconchegante, mas com refeições mais leves. O café da manhã pode ter sanduíches como o croque sinhá, versão do clássico francês com queijo brasileiro e ovo caipira. Para almoçar, bacalhau com arroz-vermelho, ovo caipira cozido, cebola-roxa laminada, alho confit, azeitonas pretas ou um dos melhores búrguers do Rio. Rua Visconde de Pirajá, 572, 2o andar, Ipanema. Tel. 2249-4977. bazzar.com.br Birreria Escondido Após o sucesso do bar Escondido, CA, em Copacabana, nasceu uma pizzaria com a mesma filosofia de servir cervejas direto da torneira para acompanhar a comida. O pizzaiolo saiu da Bráz, e a pizza segue o estilo, com massa de bordas altas e fofinhas. Rua Voluntários da Pátria, 53, Botafogo. Tel. 3489-9989. birreriaescondidoca.com Bistrô Estação R&R Dentro do Complexo do Alemão, apostou nas cervejas artesanais. Para comer, petiscos como os bolinhos de berinjela com queijo e clássicos como torresmo e pastel de angu. Filial no Carioca Shopping. Rua Jalisco, 32, Inhaúma. Tels. 3884-8388 e 98893-0016. Botero O bar, aberto em 2013, foi fundamental para revitalizar o Mercadinho São José. O cardápio reúne influências de bares de vários países. Destaque para os sanduíches, como o de frango frito com aïoli de leite e mostarda de abacaxi e a bruschetta com tomate concassê e parmesão coroada por um ovo de codorna frito com farelo de pão. Mercadinho São José. Rua das Laranjeiras, 90, Laranjeiras. Tel. 3235-6314. Brewteco Com PFs fartos a preços justos, apostou nas cervejas artesanais e em novos petiscos. A filial, na Barra, tem 21 torneiras de chope, abastecidas em grande parte com marcas cariocas. Rua Dias Ferreira, 420, Leblon. Tel. 3217-8280. Cachambeer Premiado boteco no Cachambi, serve uma costela de boi assada lentamente até soltar o osso e ser cortada com colher, que pode também virar sanduíche. Há petiscos fartos, como um palmito assado com camarão e catupiry. cachambeer.com.br Caverna Búrgueres e drinques resumem esse bar. E rock. Uma dica é ficar no balcão. Vá nos drinques da casa ou nos clássicos do gênero. Todas as semanas tem hambúrguer novo de carne, e a cada mês é lançada uma versão vegetariana. Um exemplo: pernil de cordeiro desfiado, molho harissa, raita de pepino e berinjela grelhada no ciabatta. Rua Assis Bueno, 26, Botafogo. Tel. 3507-5600. caverna.net.br CoLAB Impossível definir melhor do que eles mesmos: “Um novo espaço voltado para a produção artesanal e sua qualidade. O CoLAB é uma rede de contatos entre produtores, marcas, estabelecimentos e clientes. Uma cafeteria especializada, um bar com comidas e drinques selecionados, cozinha colaborativa, uma microcervejaria artesanal.” Oferece café da manhã, almoço, lanche e jantar, e ainda rola happy hour. Rua Fernandes Guimarães, 66, Botafogo. Tel. 3592-0470. colab-rio.com Comuna Com uma das maiores variedades de cervejas da cidade, estreou em Ipanema. Ganhou filial na Barra, com 20 torneiras, mesma capacidade da novidade mais recente, o Delirium Tap House, em Ipanema, com cardápio baseado em sushis e sashimis. Rua Sorocaba, 585, Botafogo. Tel. 3029-0789. comuna.cc Delirium Café Com uma das maiores variedades de cervejas da cidade, está entre as casas pioneiras na difusão dessa cultura. A estreia foi em Ipanema e, em dezembro de 2016, a expansão começou com a abertura da filial na Barra, maior que a matriz e com maior oferta de chope: são 20 torneiras, mesma capacidade da novidade mais recente, o Delirium Tap House, também em Ipanema, com cardápio baseado em sushis e sashimis. Rua Barão da Torre, 183, Ipanema. deliriumcafe.com.br Esquimó O reino dos PFs, no centro, montados na hora pelos atendentes, que enchem os pratos com as guarnições, a pedido do freguês: arroz, feijão, farofa, macarrão, salada de batata (ou fritas, ou purê), alface e tomate (com direito a escolher três). Travessa do Ouvidor, 36, centro. Tel. 2221-7452. Ex-Touro Com nome divertido, esse bar no Cadeg também vai até o freguês, em diversos eventos. Vale acompanhar nas redes sociais. A razão do sucesso são os hambúrgueres bem montados e variados, como o brasuca: pão de mandioca com castanha-do-pará, carne de wagyu, queijo meia cura, mostarda artesanal de jambu com tucupi, barbecue de rapadura e picles de maxixe. Rua Capitão Félix, 110, rua 4, loja 1, Cadeg. Benfica. Tel. 3295-0203. Galeto 183 Conhecido como bar da Dona Ana, possui opções fixas, como o famoso contrafilé com fritas, e as do dia, como o angu das quartas-feiras, o cozido das quintas-feiras e a feijoada das sextas-feiras. Rua de Santana, 183, centro. Tel. 2252-3914. Hell’s Burguer É das mais confiáveis hamburguerias no Rio. Sempre tem novidades, como o hop búrguer, com filé de costela no pão de malte, com legítimo cheddar inglês, cebola caramelizada na cerveja IPA e maionese cítrica de lúpulo. Filial na Barra e food truck. Rua Muniz Barreto, 805, loja 1, Botafogo. Tel. 3442-9174. Hocus Pocus DNA A cervejaria, que começou na cozinha de dois amigos, neste ano estreou em bar, com excelentes rótulos da casa e alguns de fora. A Hocus Pocus é uma das grandes novidades no cada vez mais agitado universo cervejeiro brasileiro. Difícil recomendar só um rótulo. Mas a Belgian Golden Strong Ale, a Hush, a APA Cadabra e a Overdrive são excelentes. A comida no pequeno cardápio está à altura das cervejas. Rua 19 de Fevereiro, 186, Botafogo. Tel. 3452-3377. cervejariahocuspocus.com.br 
MISTURAS. Drinques da Meza Bar. A casa é uma das referências em coquetelaria na cidade
Hopfen Artesanal Misto de bar e loja de cervejas, é um dos melhores representantes da categoria, com cerca de 220 rótulos, numa seleção que muda regularmente, em razão de lançamentos e edições especiais, entre nacionais e importadas. Av. Maracanã, 727, Tijuca. Tel. 3497-9155. Café Lamas Clássico das madrugadas, esse restaurante histórico tem público variado, de artistas, jornalistas e músicos, e só fecha as portas quase de manhã. Para acompanhar o chope, pratos tradicionais como filé à Osvaldo Aranha ou à francesa, camarão com arroz à grega e língua ao molho madeira. Rua Marquês de Abrantes, 18, Flamengo. Tel. 2556-0799. cafelamas.com.br Levante O Circo Voador nunca foi conhecido pela comida servida no bar. Isso até este ano, quando o chef Thiago Flores assumiu a cozinha, inaugurando o Levante. O foco são os sanduíches, como o Lev’Cheddar, de carne, cheddar derretido e cebola salteada no shoyu, em pão australiano artesanal. Rua dos Arcos, s/no, Lapa. Tel. 2533-0354. circovoador.com.br Meza Bar Uma das referências em coquetelaria, tem uma carta de drinques com criações da casa e clássicos com execução precisa. A cozinha não fica para trás. Prove o sanduíche na broa de milho, com costelinha desfiada, cebola-roxa, coentro e pimenta-dedo-de-moça. Rua Capitão Salomão, 69, Humaitá. Tel. 3239-1951. mezabar.com.br Noo Cachaçaria Mais um ótimo bar da Praça da Bandeira, com vasta carta de cachaças e muitos drinques feitos com a bebida, em geral substituindo outro destilado de receitas clássicas. Rua Barão de Iguatemi, 358, Praça da Bandeira. Tel. 3689-4388. Osbar Não se trata de erro de concordância, mas de uma brincadeira com Osmar, o dono da birosca que serve refeições concorridas no centro. As carnes são muito be m grelhadas. Tem uma boa carta de cervejas importadas e brasileiras artesanais. Av. Calógeras, 12, centro. Tel. 2220-7391. Pub Escondido, CA Aposta na clássica combinação entre búrguers e ales – e lagers também. São 24 torneiras de chope, de rótulos nacionais e importados, de vários estilos. Há búrguers tradicionais e versões com assinatura, como o inconfidentes búrguer, com queijo da Serra da Canastra, bacon feito no melado e couve frita, além de molho com redução de barbecue, picles de pepino e batatinhas rústicas. Rua Aires Saldanha, 98, loja A, Copacabana. Tel. 2522-9800. pubescondidoca.com Riba Botecagem Inaugurado em março, é um legítimo representante da nova geração de botequins, com azulejos na parede, balcão aberto para a varanda que dá na calçada. Pratos e ingredientes tradicionais ganham roupagem moderna, caso do sanduíche de abobrinha marinada com manjericão, tomate confit e queijo burrata em pão de tapioca. Rua General Urquiza, 188 A, Leblon. Tel. 2051-7870. ribabotecagem.com.br Sabor DOC Uma pequena portinha, misto de loja e bar, no Leblon, tornou-se referência graças aos poucos, mas ótimos, petiscos e sanduíches servidos após as 17 horas, quando mesas se espalham na calçada. As carnes ficam expostas na geladeira, o cliente escolhe, paga o preço do quilo e do preparo, à parte. Ela vem fatiada e suculenta, na tábua, com farofa e chimichurri. Rua Dias Ferreira, 605, Leblon. Tel. 3088-8334. Varnhagen O bar foi inaugurado em 1944 e dá a impressão de uma volta no tempo, não só pela decoração original de paredes azulejadas, mas pelo atendimento familiar e pelos petiscos à moda antiga, a começar por croquetes de carne e bolinhos de bacalhau. Sexta-feira, sábado e domingo é servida uma aclamada feijoada. Praça Varnhagen, 14 A. Tel. 2254-3062.