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24.09.2015
To play the media you will need to either update your browser to a recent version or update your Flash plugin. En dialogo con Elisabeth Checa, Pancho Barreiro (cofundador de Feria de Vinos Organicos) explico que son los vinos naturales, ecologicos y biodinamicos. Lo sentimos, no se pudo iniciar la reproduccio en este momento, por favor, vuelva a intentar en unos minutos. Actualizacion requeridaPara reproducir el audio es necesario un navegador actualizado o una version actualizada de Flash. Dolina termina el programa abruptamente por el maltrato al publico, signo de esta epoca, y todos los presentes acompanan y se suman a la queja masivamente.
El teologo brasileno visito los estudios de Radio del Plata para conversar mano a mano con Daniel Tognetti sobre el presente de Argentina y Brasil. Zloto se emociono con la pluma de Hernan Sartori en la despedida de la generacion mas exitosa del basquet nacional.
Desde la antiguedad, la gente del campo ha mirado el cosmos en busca de una guia para su actividades de fertilizacion, siembra, cura y cosecha de la tierra. Los que abrazan esta idiosincrasia crean compuestos a partir de ingredientes vegetales y minerales que fomentan el crecimiento microbiologico de la tierra y tienen una relacion armonica e intima con ella, su fruto y su producto final: el vino.
Vinas del Sol, en la region del Porvenir dentro del Valle de Guadalupe, es una de las bodegas que actualmente produce vinos biodinamicos en Mexico bajo la etiqueta Santos Brujos. El llamado compuesto 500 es un preparado en el cual un cuerno de vaca se rellena con estiercol de vaca y se entierra en el otono a menos de un metro de la superficie. Matias Baker, el estadounidense encargado de ayudar a materializar la metodologia biodinamica, es un apasionado de latierra, el cosmos y del arte que existe en esta silenciosa relacion. Los cuidados casi maternales hacia la tierra –que incluyen tambien el uso de plantas medicinales como manzanilla, valeriana, ortiga y diente de leon– contrastan con la tendencia mundial de estresar a la planta de la vid para que produzca menos frutas y las uvas resultantes concentren cualidades organolepticas extraordinarias.
Nos adentramos en el mundo del vino -tinto, en nuestro caso- de la mano de Vadevins, la enoteca de Grupo Gastronou situada en la Calle Castanos, en pleno centro de Alicante. Nada mas entrar en el local visualizas varias hileras de estanterias de madera repletas de botellas preciosas de todo tipo de vinos y destilados. Antes de nada David Rabasa hace una modesta presentacion de si mismo y a continuacion nos muestra un estuche lleno de pequenas esencias. Cuando se sirve el vino se huele por primera vez sin contemplaciones, sin mover la copa ni pensarlo mucho.
La parte que menos nos gusto es la de escupir el vino y hemos de confesar que muchas veces omitiamos este paso.
De los tres vinos tintos que probamos tenemos que decir que, sin duda, el mas sorprendente con mucha diferencia fue el tercero, la tierra volcanica de Tenerife le da un olor dificil de comprender y que dista mucho de su sabor en boca.
Y por unanimidad, el vino que mas gusto y que conquisto a todos nuestros inexpertos paladares fue el segundo. Disfrutamos de 90 minutos extraordinarios donde pudimos probar tres exquisitos vinos y donde descubrimos muchos matices de este brebaje en una reunion distendida guiada por un experto.
Por supuesto, antes de irnos, David se ofrecio a darnos algunas recomendaciones de vinos nacionales e internacionales. Si os ha gustado el plan y quereis probar podeis reservar vuestra experiencia llamando al 965 20 82 05 o acercandoos por la enoteca directamente (Calle Castanos, 33 – Alicante). El print tropical esta de moda, y si no que se lo digan a la nueva coleccion Save My Bag Tropical que esta causando furor.


La cerveza artesana mas famosa de Alicante ha empezado el veranito con una promocion de lo mas graciosa.
Recomendaciones de restaurantes, tiendas gourmet, boutiques de moda,cafeterias, salones de belleza y mas. Las tres pautas a seguir para pedir vino son: verificar la botella, inspeccionar el corcho y probar la muestra. Cuando el camarero se acerca y te ensena la botella, simplemente verifica que es el vino que has pedido. El camarero te servira un culin de la copa y te dara a probar, ahi es donde tienes que poner cara de interesante!!
Cuando un vino no esta bien sellado y existe un contacto con el oxigeno, el vino se convierte en vinagre.
Pero tomo nota de la sugerencia, por lo menos podemos explicar que vinos y maridaje casan mejor. Cuidadito tambien con los decantadores, porque hay vinos que se oxidan rapidamente y se van a la mierda con presteza. Que vinos bebemos, donde los compramos, cuanto nos cuestan, que bodegas visitamos, como fue el trato que nos dispensaron, etc. Actualmente, la llamada enologia biodinamica suma dichas practicas ancestrales a una filosofia de vida que abraza a la ciencia, a la sustentabilidad y al respeto por la naturaleza para crear vinos organicos y ecologicos, que cada vez son mas populares en el mundo. Como parte de sus actividades de primavera –y si, por la alineacion de todos los astros del cielo–, nos invito a presenciar uno de los momentos mas importantes del ano en el vinedo: el desentierro (literal) de los cuernos de vaca.
Cuando llega la primavera, se extrae con su contenido ya transformado en humus de la mejor calidad. Nada mas llegar nos recibio David Rabasa, sumiller reconocido a nivel internacional que trabaja actualmente como asesor enologico para los populares restaurantes alicantinos de Grupo Gastronou -Nou Manolin, Piripi y Populi Bistro-. Al fondo, un acogedora sala con una mesa que parece casi infinita por su iluminacion central. Nos indica que las olamos, que compartamos nuestras impresiones en grupo y que intentemos reconocer algun aroma. La luz central de la mesa nos permite ver las diferentes tonalidades y partes del vino, desvelando mucha informacion. Acercamos la copa con decision directamente a la nariz para tomar nuestra primera impresion. David nos anima a hacer “burbujitas” manteniendo la lengua pegada al paladar y poniendo una ridicula pero adorable boquita de pez.
Te ensenamos como pedir un vino en un restaurante, los pasos que hay que seguir y quedar como un senor o senora ?por lo menos daras el pego! Esto ocurre mas de lo que crees, sobre todo si en la carta hay varios vinos de una misma bodega, las etiquetas son muy parecidas y el camarero o quien te sirva puede haberse equivocado.
En algunos restaurantes, el camarero te dejara el corcho en un platito, servilleta o directamente sobre la mesa; lo hace precisamente para que le eches un vistazo. No te vas a morir si lo bebes, pero olvidate del buen aroma y sabor… Este efecto lo produce el Tricloroanisol o TCA, una reaccion quimica de los componentes organicos llamados Fenoles que se encuentran normalmente en la uva, corcho, toneles, etc. Es un defecto producido por la oxidacion, y aunque en algunos vinos es deliberado suele considerarse un defecto.
Si confirmas tus sospechas, diselo al camarero, sin verguenza, pero tampoco dandotelas de listo.


He visto individuos pedir un Matarromera de crianza de la ultima anada y, despues de pedir el decantador, (oh, Dioh) devolverlo porque ?Estaba fuerte!
Si, Joan, estoy de acuerdo con Lorenzo en que necesitamos una guia rapida para no volvernos locos con algunas cartas de vino, mas largas que un dia sin pan.
Esta guia representa en parte lo que siempre he querido saber, pero no sabes donde encontrarlo.Gracias. En cuentas resumidas, el vino a pie de calle, una guia de nuestro dia a dia disfrutando del vino y de todo lo que le rodea. Aunque efectivamente suena como brujeria de chaman, esta es una de las practicas mas utilizadas en este tipo de vinos.
Luego, se diluye en agua para crear una especie de infusion rica en nutrientes que finalmente se rocia por la superficie del vinedo.
Todo esta en relacion y nosotros (los agricultores) somos el mediador”, explico emocionado.
Por un lado, su Tempranillo 2012 es un vino redondo, con aromas finos y taninos elegantes de excelente potencia. Si has pedido un vino viejo, examina la botella mas exhaustivamente: el nivel de llenado, la etiqueta del importador, el papel que cubre el corcho, la temperatura (debe estar algo mas frio que la temperatura ambiente). Comprueba que la impresion del corcho pertenece a la misma bodega que el vino y fijate si hay alguna filtracion, es decir, si hay un recorrido de vino que atraviesa todo el corcho.
A veces parece tan complicado… que cuando terminamos de leer la carta de vinos, ?ya vamos por los postres!
Dejate aconsejar por el maitre o sumiller… pero tienes razon hay cartas de vinos interminables y te puedes volver loco. Sergio Salgado, propietario de la finca, explico por que: “Este es el momento en que extraemos los cuernos que nos ayudan a mantener nuestras tierras sanas, lo que al final se traduce en un buen vino en la copa. Por el otro, el Chardonnay Santos Brujos 2013 presenta color y aroma de alta intensidad mientras en boca nos regala una excelente acidez con notas a frutos tropicales, romero y miel.
De esta conversacion y de una amiga un tanto insistente, salio el plan de hacer una cata de vinos. Al hacer este pequeno ejercicio, removemos todas las sustancias del vino, permitiendo a nuestro paladar saborear la esencia en su totalidad.
Exacto, podria ser cualquier vino de gran calidad, solo que este se hizo en condiciones mas armoniosas y hasta amigables con la vid. Algo de lo que siempre oyes hablar a la gente “cultureta” peroque no sabes muy bien ni donde se hace, ni si vale mucho o poco dinero, ni de que va realmente.
Las preguntas mas planteadas son: ?te dan de comer?, ?puedo tragarme el vino?, ?vamos a beber y emborracharnos como cosacos?.
Mientras lo desciframos, te recomendamos probar el Tempranillo, el Chardonnay o el Rose de Santos Brujos: fondo y forma reunidas cuando los astros finalmente se alinean.



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Comments to «Vinos organicos zuccardi»

  1. AKROBAT writes:
    Soot formation and unburnt gasoline residues which.
  2. PORCHE writes:
    Youngsters can carry smaller packs areas might not be acclimated however need.
  3. KRASOTKA writes:
    Along with the higher recognized and extensively used lithium iron way.