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21.11.2015
Paula Gomez Rosado se presento el año pasado con un cartel que le da mil vueltas a todos.
Es evidente que con personas que opinan asi de un cartel POR FIN INNOVADOR, en Requena podemos esperar pocos avances.
Aquí todos aseguran tener la verdad entre sus palabras y sin referencias no vale de nada un criterio fantasma.
Felicidades a la ganadora, sin duda una joven promesa en cuanto a la creatividad, que con gusto y elegancia, sin duda a sido capaz de captar una imagen que te transporta a la parte mas importante de esta fiesta, el sentir del vino en su estado mas terrenal captando la atención y embriagandote de sensaciones al contemplar su cartel. Como muchos de los inventos de la humanidad, el vino de hielo o ice wine es descubierto por accidente o error.
En Europa: Actualmente las zonas de produccion  tradicionales se encuentran en Alemania (region del Rhin) y Austria (region de Neusiedlersee).
Hoy en dia, se define el Vino de hielo, como el vino que procede de la fermentacion de uvas congeladas de forma natural en la cepa, a temperaturas comprendidas entre  -8 ?C y -12 ?C. Fundamentalmente se utilizan dos varieades variedades de vid, la Riesling y la Gwurztraminer, aunque es la Riesling la mas utilizada.
Para que se produzca esta congelacion, es necesario que la temperatura se mantenga al menos en torno a -7 o -8?C (sin bajar de los -13?C) durante varios dias, climatologia que marca el inicio de la vendimia.
El secreto del vino de hielo: En el grano de uva, el agua es lo que primero se congela, y con ello se obtiene una mayor concentracion de azucares del mosto, que se debe prensar antes de que se deshagan los cristales de hielo. En Espana, evidentemente, no tenemos las condiciones climatologicas necesarias para que la congelacion de las uvas se produzca en la cepa de una forma natural. Existe una forma artificial de elaborar este tipo de vino, mediante la congelacion artificial de la uva. En Cataluna Gramona hace Vino de Hielo (artificialmente, porque congela la uva en camaras frigorificas).


Yo tengo una vina con seis anos de Riesling, al cuarto ano la vendimie a primeros de Noviembre con 18 grados por intentar llegar al frio.
Normalmente el termino licor se utiliza cuando en el proceso de la elaboracion se anade alcohol de uso en boca. Si la fermentacion es natural, el vino, aunque sea mas alcoholico se denomina igualmente vino.
Hay un dato que considero importante y del que no haceis mencion, y a nivel de informacion os dire, que en la parte Alemana y Austriaca, ademas de ser favorecidas por sus bajas temperaturas y en consecuencia con casi aseguridas las nevadas, a veces no pueden realizar una elaboracion correcta y vendimiar con exito, ya que la legislacion de esos paises exige que con mucha antelacion se determine que parcela o vina se quiere destinar para la posterior elaboracion del vino de hielo.
Manel, muchas gracias por tu interesante aportacion al post sobre la elaboracion del vino de hielo. Uso de cookiesEste sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. A member of the Cabernet family of grapes, Carmenere is a grape originally planted in the Medoc region of Bordeaux. Carmenere is one of the most ancient European varieties, and is thought to be the antecedent of better known varieties. Far from being extinct, the grape has thrived in several areas outside of France, most notably Chile, where growers preserved the grape for 150 years almost by mistake, thinking it to be Merlot. Carmenere grapes naturally develop high levels of sugar before tannic ripeness is achieved.
While Carmenere and Merlot are similar, and may in fact be genetically related, there are some differences to help pick them apart.
While originating in France, only a few hundred acres of Carmenere officlally exist in the country now.
Carmenere is often blended with other grapes, such as Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, and Merlot.


A wine lover for as long as I can remember, I hope that my thoughts on wine can help others to make decisions on what they should drink as well. Dejar una parte de las cepas sin vendimiar. Las cepas tienen que estar muy sanas para que la uva se mantenga  en buenas condiciones hasta la llegada del frio. Vendimia: Se vendimia de madrugada y con la uva congelada, y rapidamente se transporta a la bodega y se inicia el proceso de elaboracion para mantener la uva congelada. Estrujado: Como en casi todos los metodos de elaboracion del vino se procede al estrujado para favorecer la extraccion del mosto. En consecuencia si ese ano no coincidiera la perfecta sobremaduracion tardia de los racimos con la expontanea nevada en la zona escogida, no podrian elaborar el vino. Con tu testimonio nos confirmas, una vez mas, que entre todas las aportaciones se consiguen contenidos mas ricos e interesantes.
En 1794, los viticultores, esperando a que la uva madurara correctamente son sorprendidos por la entrada temprana del invierno, y en la fria Alemania (zona norte de Baviera), se les congela la uva. Ese es otro factor que diferencia y pone de relieve la dificultat y peculariedad del Icewine, no dandose en ese caso esta estricta norma para los vinos de elaboracion en Espana, por ejemplo. Vinificando estas uvas parcialmente congeladas, se dieron cuenta que este tipo de elaboracion resaltaba algunas caracteristicas muy interesantes que no esperaban: El vino de hielo era muy sabroso, aromatico, dulce y de acidez intensa.
Me he tomado la libertad de buscar referencias de la ganadora, y con todos los respetos, me atrevo a enlazar su blog como muestra del verdadero interés que tiene hacia las artes.



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Comments to «Vino cepa 21»

  1. milashka_19 writes:
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