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15.02.2016
Etape 1 :Dans un saladier, mettez le vin blanc sec, la limonade, le sucre, une liqueur d'orange, un baton de cannelle et une gousse de vanille. Sa saveur legerement anisee se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs. C'est fou le nombre de bons petits plats prepares avec de la sauce tomate, alors faites la vous meme, vous y gagnerez ! Donnez votre avis sur cette recette de Jambon a la broche, aux herbes et a la sauce Madere ! Vous allez adorer cette chapelure typique de la cuisine japonaise, legere et bien croustillante.
Peler l'oignon et l'ail, les couper en morceaux grossier et les jeter sur les couteaux du TM A  vit.4. J’avais deja publie une recette de cassolette d’escargots, mais je l’ai modifiee a l’occasion du reveillon et je l’ai preferee a la precedente.
Ingredients pour 4 personnes : 4 douzaines d’escargots moyens ou 2 dz de  tres gros, 300 g de champignons de Paris, 10cl de vin d’Arbois (cepage Savagnin), 15 cl de creme epaisse, 1 cuiller a cafe de fond de volaille, 2 echalotes, 1 gousse d’ail, Le jus d’un demi citron, estragon et cerfeuil, pate feuilletee, 1 jaune d’?uf, huile d’olive, beurre, 1 cuiller a soupe rase de farine, sel et poivre.


Si la sauce nappe insuffisamment, realiser un beurre manie et le delayer pour epaissir la sauce. Disposer un cercle de pate feuilletee sur les ramequins, dorer a l’?uf et mettre au four pour 20 minutes a 200°. Pour accompagner la delicieuse recette de tapas (olives aux anchois, cf mon precedent billet), rien de tel qu’une Sangria, le cocktail espagnol par excellence, rafraichissant et si agreable a siroter en toute occasion ! Mettez les ingredients (sauf eau gazeuse et rondelles de fruits) dans un saladier et remuez. Je vais essayer cette recette, je vous tiendrai informe de l\’appreciation de nos 10 convives ce soir, car nous organisons une soiree Tapas. Au menu, nous avions des poivrons a la provencale, des carres de melon et tomate cerise, du chorizo et des olives, une tappenade d’ avocat, des chippos et merguez coupees, des carottes croquantes a la vapeur en des avec des carres de gruyere, bien sur toutes ces bonnes choses piquees sur des cure dent. Orange, thym, romarin, marjolaine, ail, huile d'olive viennent aromatiser cette viande si savoureuse, si croustillante a l'exterieur et tendre a l'interieur. Les mettre a cuire avec un peu d’huile d’olive, 1 noix de beurre, le fond de volaille, 5 cl d’eau, le jus de citron.


Faire fondre les echalotes au beurre, puis ajouter les escargots egouttes, l’ail en puree et laisser revenir doucement. Je suis ravie que votre soiree ait ete reussie et que vous vous soyez regales avec la sangria…qui est effectivement tres bonne.
L'idee de depart est de prendre le contre-pied de ce qu’on trouve dans les commerces traditionnels ou sur le Net en matiere d'aperitifs, whisky, rhum, tequila, vodka, porto.
Cote Aperitif, cote cocktail, cote degustation sont autant d’univers a explorer, regorgeant de bijoux d’originalite en matiere d’alcool. Remuez et servez en mettant 1 ou 2 glacons et 1 rondelle de chaque agrume dans chaque verre (type verre a vin).
Le leitmotiv est toujours le meme depuis 10 ans : faire de chaque aperitif un moment de partage, de saveurs, de sensations et de decouvertes.



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Comments to «Recette vin orange marmiton»

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