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Anche per questa ricetta non indichero le dosi in quanto molto soggettive, a seconda del vostro gusto personale, potrete utilizzare piu radicchio o piu zucca oppure equilibrare le quantita di entrambi. Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a tocchetti non troppo grandi; lavatela e ponetela in una casseruola. Leggi articolo precedente:Farro con verdure spadellate, ricetta vegetarianaFarro con verdure spadellate, ricetta vegetariana. Avvolgere i filetti di manzo nella pellicola ben stretti e farli riposare in frigo per una notte. Preparare una pasta di funghi facendo friggere questi tritati con timo olio e sale, facendo cuocere fino a che il liquido non e completamente evaporato. Stendere la pasta sfoglia e dividerla in due rettangoli; stendere a parte le foglie di prosciutto, spalmare la pasta di funghi, mettere questi sui filetti di carne e arrotolarli ben stretti. Incidere i filetti alla wellington in alcuni punti e cuocerli in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. La mia passione per la cucina e dovuta soprattutto al mio piacere di mangiare e provare sempre pietanze nuove e diverse.
Spero di potervi essere utile nella preparazione delle vostre serate, feste ed altri momenti in cui un buon piatto puo essere il protagonista di quei momenti con i vostri ospiti. I calamari sono tra i miei molluschi preferiti, li adoro in tutti modi fritti, in umido, arrostiti e ripieni.
Ancora una ricetta per un primo di facile e veloce realizzazione ma molto gustoso e saporito: gli strozzapreti con salsiccia e mascarpone. Come vi ho detto questo piatto si prepara velocemente; il condimento cuoce mentre cuoce la pasta.
Ma vediamo cosa occorre per preparare questi deliziosi strozzapreti con salsiccia e mascarpone.
Ponete sul fuoco un tegame con abbondante acqua salata e quando bolle tuffateci gli strozzapreti. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella del condimento, aggiungete il formaggio grana e fate saltare per due minuti.


Se volete potete aggiungere una patata , una costa di sedano ,una carota ed erbe aromatiche .In questo caso mettere a bollire il tutto in 2 litri di acqua.
La trota al forno con verdure e un secondo piatto di pesce gustoso, completo e genuino, in cui il pesce e accompagnato da patate, zucchine e pomodorini. Irrorare con un filo d’olio e coprire la teglia con un foglio di alluminio su cui andranno praticati dei fori con uno stecchino.
Per preparare le cozze alla tarantina occupatevi prima di tutto della pulizia dei molluschi.
Trasformate le cozze alla tarantina in un primo piatto, utilizzando il loro condimento con il formato di pasta che più amate! Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere. Mettete sul fuoco, aggiungete il brodo vegetale quasi fino a coprirla e lasciate cuocere fino a che il liquido si sara quasi tutto assorbito.
Prendete una padella capiente e fate rosolare la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva, deve soffriggere leggermente senza bruciarsi.
Trascorso questo tempo far rosolare le carni in padella con un filo di olio e farle poi raffreddare.
Versare per ultimo il vino e lasciar addensare la salsa, quindi unire il brodo e far sobbollire per un’ora. Intanto, in una capiente padella mettete un filo d’olio (non abbondate perche la salsiccia rilascera un po del suo grasso) e aggiungete la cipolla tritata. Un paio di minuti prima che il risotto sia pronto aggiungere i piselli rimasti , la ricotta e la crescenza. La ricetta si puo facilmente personalizzare utilizzando un altro tipo di pesce e, ovviamente, variando le verdure a piacere; spesso ad esempio si utilizzano soltanto le patate. Farcire la pancia del pesce con aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe, quindi disporre la trota sulle verdure.
Pasta radicchio e zucca e la prima vera ricetta autunnale che ho proposto oggi ai miei clienti.


Unite il radicchio, mescolate con cura e lasciate appassire un pochino, poi aggiungete il vino rosso e fate cuocere, scoperto e a fuoco medio, per circa 10 minuti: il radicchio deve rimanere leggermente croccante per contrastare, oltre al sapore, la consistenza della zucca. Quando e leggermente dorata aggiungete la salsiccia, che avrete tolto dal budello, e fatela rosolare sfumando col vino bianco. Aggiungere i piselli in scatola ,scolati e sciacquati ,facendoli insaporire  per qualche minuto. Trascorso questo tempo, tirare fuori dal forno la teglia, eliminare il foglio d’alluminio e versarvi il vino bianco. I sapori ricordano quelli di un classico sautè, ma il gusto lievemente piccante del sugo di pomodoro fa sì che le cozze alla tarantina risultino un piatto godurioso e completo! Aggiungete un ciuffo di prezzemolo intero e il vino bianco per sfumare (6),poi coprite con un coperchio (7) e lasciate schiudere le cozze (8): ci vorranno circa 4 minuti, non appena si apriranno potrete spegnere il fuoco. Aggiungete ora, il mascarpone e mescolate; se necessario aggiungere un po di acqua di cottura della pasta per rendere piu fluido il mascarpone e fate cuocere per alcuni minuti. Mescolare, spegnere il fuoco , aggiungere una noce di burro  e lasciar riposare il risotto due minuti prima di servire. Rivestire una teglia di carta forno, quindi ricoprirne il fondo con le patate, poi realizzare un altro strato con le zucchine, infine aggiungere anche i pomodorini lungo i bordi della teglia. Nel frattempo private il peperoncino dei suoi semi e tritatelo finemente (9).Versate in un altro tegame la restante parte d'olio, aggiungete il peperoncino e l'altro spicchio d'aglio schiacciato (10), lasciate dorare il soffritto a fuoco dolcissimo e mescolando di tanto in tanto. Poi tritate finemente il prezzemolo (21)e aggiungetelo alle vostre cozze alla tarantina (22).
Attendete ancora 3 minuti, cospargete con una spolverata abbondante di pepe nero ancora se preferite, mescolate un'ultima volta (23) e servite le cozze alla tarantina insieme al pane tostato (24)!



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28.12.2015 admin



Comments to «Vino pepe yllera»

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