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Il est important de rappeler qu’en matiere de prevention des cancers, la consommation d’alcool, et notamment de vin, est deconseillee. Ceux qui ont plus de 60 ans se souviennent probablement d’une epoque ou le vin de table, celui que l’on buvait regulierement et normalement au cours des repas etait assez faiblement alcoolise, entre 9° et 10°, rarement plus. Le degre d’alcool dans les vins n’a cesse d’augmenter:  c’est une consequence souvent un peu involontaire de la recherche de  qualite. Bien que cela soit donc totalement a contre-courant de la tendance lourde qui s’est dessinee depuis 50 ans , de plus en plus d’intervenants dans la chaine de production viticole, a commencer par les vignerons eux-memes , envisagent donc de produire des vins a faible degre d’alcool, le titre generalement choisi etant de 9°. Seulement, autant il a ete difficile, par exemple en Languedoc-Roussillon, de passer de la piquette aux vins de qualite avec une forte teneur naturelle en alcool, autant il semble difficile de faire partiellement machine arriere et produire des vins de qualite a 9°.
L’affaire n’est pas simple du tout, cela fait 10 ans que l’INRA travaille sur cette question. On trouvera ici, pour ceux que cela interesse, toutes les techniques actuellement connues et les autres pistes que l’INRA explore. Le Midi-Libre d’aujourd’hui signale deux producteurs, une femme dans l’Aude, Claude Vialade dans les Corbieres et un autre pres de Beziers ( Domaine de Colombette) qui se sont lances dans cette production.
A de rares exceptions les viticulteurs du Languedoc-Roussillon sont malheureusement a la traine.
Bonjour Maxim , pendant que j’y suis je dis bonjour a tout le monde ca fait monter ma cote de popularite. Franchement ce serait plus simple de prendre le vin a 13° et d’y ajouter de l’eau du robinet !
Pendant quelques temps, a Paris par exemple, les magasins specialises ont mis en avant des vins californiens ou australiens, c’etait la nouvelle mode dans les milieux branches. La profession souhaite disposer des memes possibilites techniques que les concurrents du nouveau monde afin de pouvoir rester concurrentiels sur les marches.
Il y a une vingtaine d’annees la consommation de vins aux Etats-Unis avait fortement baisse ce qui a fait degringoler les prix.


Il y a 10 a 15 ans Giscours, un grand Bordeaux s’etait fait prendre la main dans sac. Tout amateur d'oenologie vous le dira, le vin doit etre garde a bonne temperature et etre servi comme il se doit. Si vous envisagez d'offrir un cadeau a un de vos proches, amateur de vin, pensez donc aux tire-bouchons, souvent vendus dans de jolis coffrets. Pour faire le plein d'idees cadeaux ou tout simplement pour vous faire plaisir, decouvrez sans plus attendre notre selection de produits pour servir le vin comme il se doit.
Les preuves scientifiques demontrent que toutes les boissons alcoolisees sans exception, que ce soit la biere, le vin, le champagne ou les alcools forts, augmentent le risque de plusieurs cancers. Ceux a 9°, 10°, 11 ° ont totalement disparu de la circulation et pour trouver une bouteille a 11°5, il faut se rabattre  dans les grandes surfaces sur quelques rares vins italiens, au demeurant pas chers du tout et tres agreables a boire, fruites et gouleyants. Face a la surproduction,  la region a ete obligee de se reconvertir vers des vins de qualite mais, il faut le dire, avec pour consequence indirecte une elevation naturelle, grace surtout a l’ensoleillement, du degre d’alcool. On peut soi-meme etre incommode par l’ivresse qui en resulte ou s’inserer dans les programmes de prevention contre l’alcoolisme, en particulier au volant. A plus long terme, elle reflechit sur le positionnement de nouveaux produits issus de la vigne, ce qui necessite des etudes de marches pour connaitre les gouts et les achats potentiels des consommateurs. J’ai voyage pendant pres de 30 ans aux USA et ai souvent eu honte de ce que certains negociants vendaient la-bas en milieu-bas de gamme en provenance du Languedoc et sous des etiquettes aussi flatteuses que douteuses. On fait aujourd’hui aux USA, en Argentine, au Chili, en Af-Sud, en Australie des produits dont la qualite est parfois surprenante. Ainsi, de nombreuses femmes aiment elles aussi deboucher une bonne bouteille, notamment quand il s'agit d'une soiree entre copines. Ceux qui apprecient le vin savent qu'il faut en poser plusieurs sur la table pour apprecier les differents crus servis au fil du repas. La bouteille d’un litre consignee a trois etoiles est devenue de 75 cl, on en trouve desormais de 50 cl et il est de plus en plus frequent qu’on vous propose, au restaurant, des vins au verre.


Certains lobbys moralisateurs ont tout fait pour ca, sans parler de la concurrence parfois deloyale. Il me semble qu’on trouve ces copeaux en vente dans les cooperatives destinees aux viticulteurs.
Preferez des verres transparents pour le vin et accordez-vous un peu d'originalite en choisissant des verres avec une touche de couleur pour le champagne. Apres un petit tour du quartier, ou les boutiques vendent de tout et surtout du n’importe quoi, je suis partie en jurant ne plus y aller. Ce sont autant de petits gestes qui ravissent les amateurs d'oenologie quand vient le moment de la degustation et du service. La encore, mieux vaut se munir d'une cave a vin ou d'un thermometre specialement concu pour les bouteilles.
D'ailleurs, sachez que certains modeles de la gamme Chic Lady d'Atelier du vin , sont vendus avec un strass Swarovski . Pour faire votre choix, regardez du cote de Couzon pour le seau a glace et de Screwpull pour le porte-bouteille. Et pour cause : de leur technique et de leur materiel va dependre la qualite de la degustation.
Avec leur superbe design sobre et elegant, votre cadeau ravira votre hote et fera bien des jaloux !



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29.05.2015 admin



Comments to «Vin gm»

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