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Laissez ensuite monter en chaleur tout doucement pendant 2 a 3 heures, avec les epices dans le vin. Dans la pratique, pas besoin de choisir une bonne bouteille car la cuisson du vin permet d’eliminer le gaz carbonique responsable de son acidite.
On evitera en particulier les vins trop tanniques, de type Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon. Pour ceux qui n’ont jamais realise de vin chaud, la recette est on ne peut plus simple. Moins commun mais tout aussi delicieux, il est possible de realiser du vin chaud a base de vin blanc. Vous retrouverez cette specialite en Alsace, ou elle porte le doux nom de Gluhwein. Traditionnellement, le vin chaud etait meme servi aux enfants dans la nuit du 31 decembre au 1er janvier.


Certains rajoutent, comme sur la photo, de la badiane, plus precisement Badiane Chinoise communement appelee anis etoile et une demie gousse de vanille raclee. De plus, les fruits, le sucre et les epices que vous ajoutez au cours de la cuisson vous permettront de rectifier le gout de la boisson a votre convenance.
Pour rappel, le tanin est une molecule presente dans la plupart des vegetaux qui donne une sensation rapeuse en bouche. Si votre vin est infame, le sucre et l’eau ne suffiront pas a masquer une mauvaise base et vous vous retrouverez naturellement avec un vin chaud peu ragoutant. A cette epoque, le vin cuisait durant des heures, ce qui faisait baisser considerablement son taux d’alcool.
Mais, personnellement, je trouve qu'au dela de trois epices, le palais s'egare quelque peu.


Mais pas n’importe comment, en extrayant les huiles essentielles contenues dans les zestes.Notion importante sur les Huiles Essentielles contenues dans l’ecorce des fruits notamment l’orange. Aussi, pour atteindre le parfait equilibre, vous seriez obliges de contrebalancer la rugosite de ces vins avec beaucoup trop d’eau et de sucre.



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12.12.2015 admin



Comments to «Le vin chaud est il alcoolis?»

  1. 13_VOIN writes:
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  2. Drakon writes:
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