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Voici une recette extremement simple et rapide a faire mais d'une finesse et d'une saveur extraordinaire. Faire revenir quelques instants les noix de Saint Jacques dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, juste pour les colorer. Dans la meme cocotte, une fois les noix retirees, mettre les echalotes emincees finement et la gousse d'ail ecrasee.
Laisser cuire quelques minutes (pas trop pour que les Saint Jacques restent bien fondantes) Le temps de cuisson est a adapter en fonction de la taille des coquillages. N'ayant plus de riz dans mes placards, nous avons mange ce plat avec des tagliatelles.
Un clavelin a une forme tout a fait particuliere et il ne sert qu'a contenir du vin jaune du Jura.



Elle est tres sympa ta recette, avec des tagliatelles je pense que c'etait mieux qu'avec du riz.
Que de belles et bonnes recettes avec du Vin Jaune, j'adore surtout avec les morilles ;) Mais avec les Saint-Jacques je n'aurais jamais pense. Ce qu'il y a de bien dans ces petites betes de la mer, c'est de pouvoir les decliner de mille facons tout en gardant un agreable gout et une jolie presentation comme la tienne.
J'aime bien le vin jaune avec lequel on peut cuisiner volailles et fruits de mer, ou un verre a deguster pres de la cheminee !
It is a very distinctive style of wine made from late harvest Savagnin that has been aged under a yeast (similar to sherries flor) for six years. Par contre, je me pose une question sur la cuisson des Saint-Jacques qui sont d’abord plongees dans le court-bouillon pendant 3 min puis poelees a feu vif.


Il faut servir bien frais mais ne pas laisser au frigo car sinon la st jacques cuit dans le citron et sa saveur n'est plus la mA?me.
Jacques Puffney is a master of this style and the wine has a nutty, savoury note with a hint of truffle.
Voici donc un petit carpaccio de st jacques, pour les connaisseurs, A  accompagner d'un bon vin blanc bien sA»r !



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Van wilder 1 online subtitrat



Comments to “Vin jaune jacques puffeney”

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