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Buongiorno care lettrici di ShoppingDONNA,il 2014 sta per finire e con lui tante cose, dai nostri buoni propositi (non tutti mantenuti) ai tormentoni musicali, dalle tendenze moda ai colori di punta. Leone e Gemelli sono una coppia molto affiatata che ama il divertimento, per loro tornare a casa presto non è mai un'opzione!
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Il Rolar e una figura magica e demoniaca armata di una scopa che avverte la gente che si prepari per la mascherata. Il suo nome deriva dai "rolelan", i campanelli che porta legati attorno alla vita e agita in continuazione.



La sua faccia e le sue mani sono annerite dalla fuliggine; indossa abiti rozzi ed ha la testa fasciata con un fazzoletto a frange.
Con lui c'e il Kheirar, il re delle maschere che orchestra lo svolgimento della festa: il volto celato da una maschera di legno, ha vesti lacere e una scopa in mano, che usa per battere alle porte delle abitazioni in cui vuole entrare. Dopo aver spazzato il pavimento, introduce a turno coppie di maschere che intrecciano antiche danze al suono della fisarmonica. Le due figure percorrono le vie di Sauris e delle sue frazioni, accompagnate da un corteo di maschere, che possono essere brutte (Schentena schembln) o belle (Scheana schembln): l'importante e che chi vi partecipa sia irriconoscibile e quindi abbia il volto coperto. Prende quindi il via una suggestiva passeggiata fra i boschi, la Notte delle lanterne: il corteo, partendo da Sauris di Sopra al lume delle lanterne, si inoltra nel bosco alla volta di un grande falo propiziatorio innalzato in una radura.
Sulla via del ritorno, ci si ferma negli stavoli - le caratteristiche baite di pietra e legno della vallata - per riscaldarsi con vin brule e rifocillarsi con dolci, fra cui le vle, tradizionali frittelle di Carnevale insaporite con menta selvatica. Il nome di Sauris e comunque indissolubilmente legato a quello del suo squisito prosciutto crudo, dall' inconfondibile sapore, dolce e leggermente affumicato, a cui e stata riconosciuta l'IGP. Un tempo il prosciutto veniva affumicato con legno di faggio, aromatizzato con ginepro ed erbe e lasciato lentamente stagionare all'aria fresca ed asciutta delle malghe.


I piatti proposti dai ristoranti sono quelli della tradizione, dai nomi difficilmente pronunciabili: cjarsons (sortta di ravioli con ripieno di ricotta insaporito da spezie), dunkalte con polenta (a base di carne di maiale e salsicce cotti nel latte, era la pietanza dei giorni di festa), vle (aromatiche frittelle con menta selvatica).
Molte le zuppe: da non perdere la Jota una gustosa e "povera" minestra in cui si mescolano grani di mais, erbe primaverili, fagioli, fave e piselli, oppure la Plessirminjostra a base di patate aglio fagioli, cipolla, lardo e carne di maiale, latte e farina. Ci sono poi gli gnocchi, che qui chiamano Njoks: oltre a quelli tradizionali a base di patate (ovviamente di montagna), meravigliosi quelli di pane ed erbe, da condire con burro fuso e ricotta affumicata. E ancora, i piatti a base di selvaggina ( Bildevie) insaporiti dalle erbe dei prati, il Mues sorta di polentina a base di farina di mais e ricotta.



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Comments to “Vin brule come fare”

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