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Pour 20€, le brunch comprend d'une boisson chaude, un jus de fruits, un sandwich toaste ainsi qu'une grande assiette avec des tranches de fromage, une salade composee originale, des beans anglais, de la confiture, du sirop d'erable, un gros muffin, une brioche et enfin, un bol de fromage blanc, granola maison ex-ce-llent et fruits frais. Pour tout ceux qui ont deja rever de deguster des fruits de mer frais a volonte pour 22€ seulement, leur v?ux est exauce au Rince-Doigts!
Dans la formule a volonte, vous degustez une succulente soupe de poisson, des bulots, bigorneaux, huitres, crevettes et tartare de saumon,  le tout accompagne de rouille, pain et beurre.
On file a la Maison Baillardran qui a fait de cette specialite bordelaise, au c?ur moelleux aromatise a la vanille et au rhum et a l'exterieur caramelise, sa propre specialite ! Degustees dans une brasserie le long du port, au bord de la mer ou dans votre maison de vacances, les moules font partie des grands classiques de l’ete. Avec vos moules marinieres accompagnees de frites, vous prendrez peu de risques en choisissant un vin blanc sec, jeune et vif (c’est-a-dire pas tres sucre, vieux de 3 a 4 ans maximum et avec une bonne acidite en bouche). Une autre alternative pour accompagner vos cocottes de moules est de choisir un Chablis ou un Petit-Chablis, dont le nez frais et la bouche minerale raviront vos papilles. Si vous etes adepte de vins plus nerveux (autre mot pour dire acide), optez pour un Muscadet, un Muscadet Sevre-et-Maine ou encore un Gros-Plant du Pays Nantais.
Dans le cas ou vous cuisinez les moules avec de la creme, du fromage (roquefort, gorgonzola) ou encore du curry, n’hesitez pas a selectionner un vin dote de plus de rondeur (moins d’acidite).
Et pour changer un peu, titillez donc vos papilles avec un vin effervescent : les bulles releveront subtilement la douceur des moules.
C’est l’un des incontournables de l’ete, et ca tombe bien : le rose s’accorde tres bien avec les plats a base de moules.



Avec une sauce plus riche ou contenant du curry, optez pour un rose puissant et a bouche acidulee : Cotes du Rhone village, Corbieres et Bandol sont vos allies. Etudiante en oenologie, Blanche a deja plusieurs vinifications a son actif, a Bordeaux mais aussi en Nouvelle-Zelande. Elle adore parler du vin en toute simplicite, elle etait faite pour rejoindre l'equipe Vinizos ! On s'installe au comptoir ou dans la cave a vin et l'on commande une assiette de cochonnaille d'exception pour commencer. La deco est tres sympa, les serveurs sont jeunes et dynamiques et le lieu est pris d'assaut des 11h le dimanche matin. Son canele, de quatre tailles differentes, ne contient aucun conservateur et est cuit dans de petits moules en cuivre canele, d’ou le gateau tire son nom. Traditionnellement accompagnees de frites, cuisinees avec de la creme, du citron, du roquefort, des champignons ou encore du curry, ces fruits de mers s’accommodent souvent de biere. Il est ici a eviter : l’amertume apportee par les tanins masquerait le parfum iode et la chair fine des moules. A titre d’exemple, vous pouvez vous orienter vers la Vallee de Loire : Touraine Blanc, Sancerre, Pouilly-Fume, Quincy, Reuilly, Menetou-Salon, etc. Ils apporteront la fraicheur necessaire pour equilibrer le cote gras des frites que vous aurez probablement commandees a cote. Du Picpoul de Pinet au Condrieu (ou autres viogniers plus accessibles), en passant par les Coteaux d’Aix-en-Provence et les Coteaux du Languedoc, les possibilites sont multiples dans le sud de la France.


Le choix est large : avec des moules marinieres, des moules sauce poulette ou sauce basquaise, jetez plutot votre devolu sur un vin leger, non boise et au nez epice. La nervosite du vin apportera la fraicheur necessaire pour equilibrer le gras de la sauce et des frites. Jambon de porc noir, Bellota ou Ibaiona, faites votre choix avant d’enchainer une poitrine de cochon confite (18€), un confit d'oie des Landes (28€) ou le boudin du charcutier. D’autant plus qu’entre vins blancs et roses (secs, surtout pas de liquoreux !),  vous avez l’embarras du choix. Prenez par exemple un Coteaux du Giennois, un Bordeaux Rose (non boise) ou un Rose de Provence tel qu’un Coteau Varois en Provence.
Petit bemol a noter toutefois: la salle est tres bruyante le week-end et niveau resa, ca cafouille un peu. Les vins blancs sec de l’Entre-deux-Mers, dans la region de Bordeaux, feront aussi parfaitement l’affaire.



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Comments to “Bordeaux vin omr?der”

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