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En Egypte, le culte d'Osiris et, en Grece, celui de Dionysos temoignent du caractere ancien de cette culture et de la fabrication du vin. Mais il existe aussi des varietes de raisin de table, et d'autres reservees a la production des raisins secs. L'huile de pepins de raisin se trouve maintenant facilement en grande surface.A LA CUISINELe raisin doit etre soigneusement lave (il porte toujours des residus de traitement) a l'eau legerement citronnee ou vinaigree, puis eponge.



On le sert a table comme fruit de dessert, avec une paire de petits ciseaux speciaux pour couper eventuellement des grappillons.
En cuisine, le raisin s'utilise cru dans des salades composees ; cuits a la poele avec un peu de beurre, les grains de raisin blanc accompagnent tres bien le foie de veau ou le canard, les volailles et le gibier a plume, et meme le boudin blanc. L'huile de pepins de raisin, transparente a reflets verts et tres fluide, s'utilise pour des salades ou des macerations : elle ne supporte pas une chaleur vive et rancit vite.
DIETETIQUEL'huile de pepins de raisin est une des huiles les plus riches en acides gras polyinsatures (67 %).
Le raisin est pauvre en vitamine C mais il contient des substances (flavones) qui augmentent l'effet de cette vitamine.


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Comments to “9-5 vin decoder”

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