Aprovecho para senalar que la realidad, sin embargo, no es tan efectista como en las peliculas. Anos de investigaciones demostraron que algo comun en los acidos era la presencia de hidrogeno (H) en su formula quimica. Se trata de un proceso reversible, es decir, que puede ocurrir tanto en un sentido (el agua se descompone en sus dos componentes) como en el contrario (los componentes se vuelven a unir para dar agua).
A continuacion vamos a ver la explicacion mas sencilla de un acido y una base, cuando se encuentran en un medio acuoso (en presencia de agua). Los acidos tienen protones en su estructura, y los “sueltan” en la disolucion acuosa, contribuyendo a aumentar asi la cantidad de protones (H+) frente a los aniones hidroxilo (OH-). Las bases, por el contrario, son las que contribuyen a aumentar la concentracion de los aniones hidroxilo (OH-) cediendo directamente estos iones de su estructura. Lo que estamos midiendo con el pH es la cantidad de protones (H+) que hay en la disolucion acuosa.
Y al reves, las bases hacen disminuir esta concentracion (bien aumentando la presencia de hidroxilos (OH-) o disminuyendo los protones (H+). Ya solo nos queda terminar de explicar lo que es el pH neutro, que esta entre los acidos y las bases. Para finalizar, os invito a realizar un pequeno experimento casero donde podreis poner en practica todo esto. Este liquido es rojo-rosa-violeta en medio acido, de color azul en el neutro y verde-amarillo en medio basico. Mas informacion sobre esta practica casera en el magnifico blog de experimentos caseros Cluster. Nota: Esta entrada participa en el IX Carnaval de Quimica que aloja nuestro blog Hablando de Ciencia en esta edicion. Uso de cookiesHablando de Ciencia usa cookies para la gestion de usuarios y para mejorar su experiencia.


Aunque, historicamente, se conocen este tipo de compuestos desde antes de que la Quimica fuese Quimica, el hombre tardo cientos de anos en conseguir una explicacion global a este fenomeno de la “acidez” y “basicidad”. Y aunque hay que tener cuidado con los acidos fuertes y concentrados, ni existe el acido de los xenomorfos de Alien, ni el acido sulfurico, por poner un ejemplo, es capaz de hacer grandes agujeros instantaneos en cualquier material. Igualmente facil de adivinar donde se encontraron este tipo de compuestos por primera vez (si, en cenizas de plantas). El termino equilibrio se refiere a que la velocidad con la que las moleculas de agua (H2O) forman esos iones es igual a la velocidad del proceso inverso (el que recupera las moleculas de agua). Aunque tambien podemos considerar bases las que, sin aumentar estos hidroxilos, hacen disminuir la cantidad de protones (H+) en el agua, retirandolos del medio y haciendo que pasen a formar parte de su propia estructura. Pero, ojo, tal y como esta definido, como tiene un signo negativo en su formula, da como resultado que cuanto menor sea su valor, mayor sera la presencia de protones en el medio.
Seria ese pH que tiene el agua pura, cuando la concentracion de hidroxilos es igual que la de protones. Hay indicadores naturales que podemos utilizar para comprobar si liquidos que tenemos por casa son acidos o basicos. Si te interesa una explicacion muy basica de lo que quieren decir, te invito a seguir leyendo. Lo cual ya nos da una importante pista de su historia: el hombre identifico una serie de sustancias con un sabor particular y unas caracteristicas comunes y las catalogo con el nombre general de acidos. De hecho, aunque reacciona violentamente con el agua (gran poder desecante) y es un potente oxidante (reacciona con la materia organica dejando solo los restos carbonizados al cabo de cierto tiempo) un plastico ni se inmuta en su presencia.
Estos compuestos tenian un sabor amargo, tacto jabonoso, y las bases fuertes podian, al igual que los acidos, corroer la piel. En la practica clasificamos a la sustancias en acidos y bases segun su pH (leido pe-hache) que seguro que mas de una vez habeis escuchado nombrar, aunque solo sea en los anuncios. Recordemos que precisamente, los acidos hacen aumentar esta concentracion, asi que un valor bajo de pH indica una acidez alta.


Lo ideal es que el jabon que utilicemos tenga el mismo pH que la piel (cuanto mas proximo a 5,5 sea su pH, mejor). Se echa una gotita del liquido en el (o introducimos el papel en el liquido, a gusto del consumidor) y segun el color resultante, comparamos con una tabla, y sabemos el valor orientativo de su pH. Esto da para otro articulo entero, asi que lo vamos a dejar de momento pero podeis comprobar como uno de esos liquidos que muestran un color acido en el indicador, al irle anadiendo una base, el indicador va cambiando de color hacia el neutro. En estos compuestos neutros la concentracion (cantidad que hay en un volumen determinado) de H+ es igual a la concentracion de OH-. Pero aunque parezca que los quimicos lo han hecho para fastidiar, toda esta manera de hacer las cosas tiene su razon de ser, de verdad.
Y este valor (podriamos demostrarlo pero para no liar mucho mas esto, me vais a creer) es 7. A este tipo de sustancias que nos permiten conocer el pH de otras se les llama indicadores (normalmente porque cambian de color a un pH determinado).
Son las responsables de colores azul, rojo y morados de diversas plantas (entre otras, de los frutos rojos).
Tambien encontro que estos acidos (sobre todo los mas fuertes) reaccionaban con los metales liberando burbujitas (hidrogeno gas) y corroian los tejidos organicos (si les caia en la piel se quemaban seriamente; de ahi la idea popular y alimentada por las peliculas de que un poco de acido en el suelo es capaz de agujerearlo, o de dejarnos sin brazo si se nos cae encima, antes de poder decir ayquemequemo).
Literalmente significa -log[H+], es decir, menos logaritmo -log de la concentracion [ ] de protones H+ (aunque como siempre, la realidad es mas compleja, aqui estoy simplificando la definicion). Una gran portadora de antocianinas es la col lombarda, que podemos comprar en nuestra verduleria habitual y de la que podemos hacer un gran indicador casero.



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