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Ce vin jaune accompagnera delicieusement vos poulardes au vin jaune et morilles, foie gras, vieux comte ou plus surprenant sur un roquefort.
Tartelettes Ananas, Coriandre et confiture Citron Vertpar Code sucre, toujours aussi inspiree par les destinations exotiques ! Use the form below to delete this Image Illustrative De Larticle Denis Favier image from our index. Use the form below to delete this Parcourez Les Plaines Et Montagnes Du Jura En Empruntant La Ligne image from our index.
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Le vin de paille est issu du passerillage des raisins les plus nobles du Jura : le savagnin, le trousseau, le chardonnay et le poulsard. La bouche se caracterise egalement par la puissance, la diversite et la persistance des aromes. Bonnes adresses vigneronnes, originalité des crus, rien ne manque dans la seconde partie de cet ouvrage pour satisfaire l'amateur curieux.
Le vin jaune n'est plus bien loin !!!Durant cette longue periode, le vigneron ne pratique aucune remise a niveau (ouillage) dans le fut. Elle permet d'obtenir une maturation complète des grappes et une forte concentration du jus de raisin.
Le developpement de cette "Flor" est du, pour partie au climat mais cela ne suffit pas a expliquer son existence. Le Vin Jaune en devenir est en effet tres fragile du fait de sa sensibilite a l'augmentation importante d'acidite volatile qui peut aboutir a la piqure acetique qui rendrait le vin impropre a la consommation.La vigilance est donc de mise et les risques importants pour le vigneron.


Ces risques, conjugues a la part laissee aux anges, expliquent pour partie le prix du Vin Jaune.La longue periode d'elevage sous atmosphere oxydative va transmettre au Vin Jaune sa couleur jaune, ses aromes et saveurs typiques de noix verte, d'amande, de pain grille et parfois de pain d'epices. Ces notes epicees completees par une acidite parfois vive, peuvent "deranger" le degustateur neophyte.Il n'en reste pas moins que l'amateur peut aisement devenir un inconditionnel !
Pour vous en convaincre, demandez a un vigneron jurassien qui produit du "Jaune" si la "Part des Anges" est exactement quantifiee. Vous risquez de le voir sourire avant de vous expliquer que la nature n'en est pas a vous garantir une quantite de Vin Jaune en fin d'elevage.



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Comments to «Vin jaune du jura fabrication»

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