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Na primeira parte dessa série abordamos as diferenças entre os tipos de gorduras e suas classificações. Aqui, vemos a diferença nas estruturas do ácido graxo saturado (embaixo, à direita) e na dos poliinsaturados; vemos também a diferença nas posições das primeiras duplas ligações da estrutura do ômega 3 (à esquerda) e na do ômega 6 (em cima, à direita).
Além do tamanho de sua cadeia carbônica, eles também se diferenciam pelo número de duplas ligações.


É dependendo da classificação e da configuração química dos ácidos graxos que as gorduras possuirão diferenças em seu sabor, na textura, em seu ponto de fusão e na absorção. Omega-3 fatty acids and cardiovascular disease: new recommendations from the American Heart Association.






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Category: paleo cook book



Comments to “Omega 3 e 6 diferenca”

  1. Inaplanetyanka:
    What most of them got were.
  2. addari:
    Bread, pasta, and other grains altogether can able to achieve the same their higher protein, vegetable.