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Dopo anni di ricerche e indagini condotte nel Nord America e in Europa Occidentale, gli esperti di nutrizione hanno individuato alcuni cibi super – sani da portare sempre in tavola (ovviamente variando nei giorni). Mandorle: aiutano a mantenere i giusti livelli di colesterolo grazie al loro contenuto di acidi grassi insaturi.
Broccoli: Contengono fibre (cioe catene di zuccheri legati in modo che il nostro organismo non puo digerire), calcio, potassio e fitonutrienti che aiutano a diminuire la possibilita di ammalarsi di alcuni tipi di tumore, diabete e disturbi cardiaci.
Mirtilli: perfetti se vogliamo mantenere la testa lucida, vigile e attenta, come ha dimostrato uno studio della Harvard Medical School. Patate dolci:  ricche di fibre, vitamina C e B, magnesio, beta carotene e carboidrati complessi. Mi chiamo Monica Marelli, sono nata a Milano nel 1968 e sono laureata in Fisica, con una tesi dedicata alla cura dei tumori con le radiazioni pesanti (particelle formate da quark, cioe protoni e neutroni).
Come lavoro sono giornalista freelance e collaboro per diverse testate, dove contribuisco con articoli di salute e bellezza. Sono affascinata dalla chimica cosmetica (adoro il make up!), dalla fantascienza (da piccola ero innamorata del Signor Spock) e da tantissime altre cose.
E’ una bella occasione anche per ficcare il naso nelle varie molecole che ingeriamo ogni giorno. Il loro studio ha dimostrato che mangiare mele ogni giorno favorisce la diminuzione del colesterolo, dopo almeno 6 mesi di consumo regolare. A proposito di tumore: i broccoli contengono l’enzima mirosinase, una proteina che favorisce la formazione di un’altra molecola, il sulforafane che ha un effetto protettivo contro i tumori di intestino e stomaco. Invece i texani della Woman’s University hanno dimostrato che i mirtilli rallentano la lipogenesi cioe l’accumulo di grasso negli adipociti (le cellule che, come dei magazzini, stipano il grasso).


Le ricerche dicono che l’olio di pesce assunto attraverso il consumo di salmone, trota, sardine e altri pesci “grassi”, protegge le articolazioni. Ci sono numerosissimi studi che dimostrano quanto fa bene mangiare vegetali a foglia verde. I carboidrati complessi (amidi e fibre) sono fatti da lunghe catene di molecole di zucchero. Ho scritto diversi libri in questi anni, la maggior parte dedicati alla divulgazione scientifica. Ho deciso di scrivere un blog perche la Fisica e troppo bella per restare chiusa nei tomi universitari, ad uso soltanto degli “addetti ai lavori”: sarebbe come chiudere un enorme, splendido diamante in cassaforte, lontano dagli sguardi del mondo.
Con mio enorme dispiacere nell’elenco non ci sono il cioccolato, la focaccia di Recco, il Parmigiano, il pesto e la pizza. Alcune ricerche sembrano indicare che l’effetto protettivo si estende anche al seno e ai polmoni. Ottimi per chi soffre di pressione alta: le antocianine (molecole antiossidanti che danno colore a queste bacche) regolarizzano i valori. Ne basta una porzione a settimana per diminuire del 50% il rischio di sviluppare l’artrite reumatoide, una malattia autoimmune che colpisce soprattutto le donne e provoca infiammazione e dolore alla giunture, ai tessuti che le circondano e altri organi. Una meta-analisi sembra dimostrare (gli scienziati, dell’University of Leicester, affermano di aver bisogno di piu dati) che prevengano perfino l’insorgere del diabete di tipo 2, il tipo di diabete piu diffuso fra gli adulti e che implica un “difetto” nella produzione di insulina. Non potrei vivere senza l’amore per i gatti e per gli animali in generale (sostengo che nella sperimentazione non vi sia nulla di scientifico e non ho paura ad affermarlo).
I radicali liberi sono molecole (formate soprattutto da idrogeno e ossigeno) che, avendo un deficit di elettroni, vanno a strappare cariche elettriche negative alle cellule che incontrano.


Senza colesterolo le cellule non potrebbero sopravvivere perche non avrebbero piu una membrana e soprattutto noi esseri umani rimarremmo senza ormoni steroidei (tipo il testosterone o gli estrogeni), gli acidi della bile (per la digestione e l’assorbimento di grassi e vitamine) o la vitamina D (indispensabile per assorbire il calcio e fissarlo alle ossa). Solo 100 grammi di broccoli sono sufficienti per il nostro fabbisogno di vitamina C, anzi di piu: danno il 150% della dose giornaliera raccomandata. I semplici sono una fonte di energia “rapida” perche sono metabolizzati velocemente dall’organismo. E del tutto normale avere radicali liberi che si muovono nel nostro organismo: sono prodotti di scarto del funzionamento delle cellule stesse, un po’ come i gas di scarico delle auto. Solo una piccola parte di colesterolo e assunta attraverso l’alimentazione (il resto lo sintetizza il corpo): allora come mai ci si ammala con un’alimentazione sbagliata? Chi assume farmaci antitrombotici sa che non deve eccedere nel consumo di broccoli: contengono la vitamina K (da Koagulationsvitamin, identificata nel 1929 dal danese Henrik Dam), che si oppone all’effetto anticoagulante. Ma se mangiamo gli alimenti sbagliati, fumiamo e conduciamo uno schifo di stile di vita, i radicali liberi si accumulano sempre di piu, i danni cellulari aumentano e possono favorire le malattie, fra cui cancro e disturbi cardiovascolari. Se si segue un’alimentazione troppo ricca di grassi saturi di origine animale, ci si ammala perche sono proprio i grassi saturi a stimolare la “fabbricazione” di colesterolo da parte dell’organismo. Il colesterolo e un grasso e come tale non si scioglie nel sangue ma l’eccesso si deposita nelle arterie, con conseguenze disastrose.
Le mandorle aiutano anche a tenere sotto controllo la fame: basta mangiarne quattro o cinque prima di pranzo o cena.



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Comments
  1. azercay_dogma_cay 20.03.2016 at 20:18:46
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  2. LOVE_BAKU 20.03.2016 at 18:19:27
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  4. SABIR 20.03.2016 at 18:55:23
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