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Marco Di Buono, come consuetudine, cura la breve anteprima, in attesa della puntata odierna che prevede la rivincita di Anna Moroni, nella sua rubrica Anna contro tutte, nuovi consigli di Carlo Cambi per fare la spesa giusta, la ricetta della cucina innovativa di Sergio Barzetti, una nuova gustosa pizza preparata dalle mani esperte di Gabriele Bonci e la cucina facile e creativa di Antonella nel suo spazio di Casa Clerici, nonche la classica gara finale tra i due nuovi concorrenti e due chef del cast del programma. Anna Moroni concede la rivincita alla signora Maria Rosaria, all’interno del suo spazio Anna Contro Tutte. Ingredienti: 1 kg circa di zucchine romanesche, 100 gr di prosciutto cotto, 250 gr di ricotta, 1 uovo, 100 gr di grana grattugiato, 1 mazzetto di basilico, 2 spicchi di aglio, menta, sale, pepe. Riapre la cucina (innovativa) di Sergio Barzetti, che oggi prepara la pasta fredda ai peperoni con salsa alla menta. Ingredienti per 6 persone: 480 g di pasta tipo fusilli, 3 peperoni rossi, 1 lamella di peperoncino fresco, grana grattugiato, 1 limone non trattato, foglie di menta, 1 foglia di alloro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Massaggiare i peperoni con un filo di olio, sistemarli su una teglia rivestita con carta da forno ed arrostire in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Gabriele Bonci e pronto a sfornare un’altra delle sue fragranti creazioni, oggi prepara la pizza all’amatriciana.
Ingredienti: 500 di farro integrale, 500 gr di farina 0, 700 gr di acqua, 3 gr di lievito di birra, sale e olio, guanciale, maggiorana, pomodorini. Sul fondo della teglia, disponiamo le fettine di guanciale e profumiamo con la maggiorana fresca. Aggiungete i condimenti, 2 cucchiai d’olio di oliva, il pollo e massaggiate bene il tutto con le mani. Coprite con Magic Cooker e mettete sulla fiamma alta per 4 minuti, poi fiamma medio-bassa per 30 minuti.



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I cannolicchi dovranno essere messi in frigorifero in una terrina con acqua e sale per alcune ore, in questo modo elimineranno la sabbia. Preriscaldate il forno in modalita ventilato, dovra raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Lavate i peperoni, tagliate la calotta (non buttatela), privateli dei semi e sciacquateli nuovamente.
Intanto potete preparare le seppie, se le acquistate gia pulite (come nel mio caso) bastera privarle delle pinne laterali, staccare i tentacoli (nel caso ci sia, togliete dell’occhio) e tagliateli a pezzetti, tagliare prima a meta le seppie poi a striscioline, risciacquatele bene e tenutele da parte. Privateli del sacchettino scuro che il piu delle volte contiene la sabbia e risciaquateli nuovamente, cosi sarete sicuri che non ci sono residui di sabbia. Adoro i peperoni, la quinoa e fantastica e ripieni poi di cannolicchi e seppie… una ricetta fantastica, bravissima!
Il tema della gara gastronomica di oggi sono le zucchine, Anna prepara le zucchine ripiene alla ricotta. In una ciotola, unire i due formaggi le patate, il prezzemolo, il tuorlo d’uovo, una spolverata di noce moscata.


Per realizzare questa ricetta ho scelto di utilizzare i peperoni cornelio, che hanno una forma allungata e un ottimo sapore, li ho poi arricchiti con la quinoa, le seppie e i cannolicchi.. Tagliare la polpa a listarelle e tenere da parte conditi con un filo di olio e qualche foglia di menta spezzattata.
Frullare 10 foglie di menta con 60 g di grana grattugiato, 70 ml di olio, il peperoncino, il succo di limone e sale. Distribuire un cucchiaio di composto al centro delle fette di salmone e chiuderle a fagottino. Scolare e condire con i peperoni arrostiti e servire accompagnando con gocce di pesto alla menta.
Mettere il ripieno avanzato in un mixer con la fetta di salmone tenuta da parte e frullare tutto. Spesso, oltre al prezzemolo, olio e sale, aggiungo pangrattato e uno spicchietto d'aglio tritato! In un piatto capiente, sistemare i fagottini di salmone alternandoli con i quadratini di pancarre ai formaggi e patate.



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Comments to «Menta e peperoni imbottiti»

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