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Lavare e tagliare a bastoncini la melanzana, friggerla in un piccolo pentolino con olio gia caldo ( QUI trovi tanti consigli sulla frittura). Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicita. Nel frattempo tagliate il pane a dadini, eliminate la crosta, e mettetelo in una ciotola dove avrete sbattuto l'uovo con il sale ed il pepe, l'aglio. Con le mani umide (altrimenti vi si appiccica tutto, un po' come per i canederli) formate le polpettine e passatele nel pangrattato. Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza. Coprite la pirofila con della pellicola e fate riposare per almeno 2 ore in frigorifero, dopodiche potete servirle in tavola.
Se avete tempo, tagliate le Melanzane a cubetti non troppo piccoli, salateli e lasciateli a scolare l’acqua amara in uno scolapasta per circa 15 minuti, poi sciacquatele e mettetele nella padella con 3 cucchiai di Olio Evo caldo.
Fatele cuocere per qualche minuto senza coperchio, girando di tanto in tanto, poi coprite e lasciate per circa 15-20 minuti. Quando saranno pronte, spruzzate con il Pepe Bianco e servite belle calde le vostre Melanzane Aromatiche!!
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Incidete con un coltello la polpa con tagli diagonali e ponetele su di una teglia foderata di carta forno. Ricavate la polpa dalle melanzane aiutandovi con un cucchiaio e tritatela grossolanamente con un coltello.
Riunite la polpa delle melanzane in una ciotola insieme a delle foglie di menta, condite con un bel giro d'olio extravergine d'oliva e mescolate per condire meglio. Affettate una baguette e spalmate sopra ogni fetta una buona quantitA¬† di patA? di melanzane, decorate a piacere con foglioline di menta e servite immediatamente. In una padella aggiungete l’olio, fate scaldare e poi friggete man mano le melanzane. Sistemate in un contenitore e condite con menta, aglio a fettine, ¬†peperoncino tagliato finemente e l’aceto. Ho bucherellato la superficie con i rembi di una forchetta e l'ho avvolta nella pellicola trasparente.
Le melanzane alla menta sono perfette servite come antipasto oppure in un buffet freddo insieme ad altre verdure grigliate, ma io vi consiglio un modo piu goloso di mangiarle, cioe in un panino croccante come ingrediente da abbinare ad una fetta di mozzarella e un velo di pesto. Versate abbondante olio d’ oliva e aceto, la menta fresca tritata, un aglio a fettine, un peperoncino fresco a pezzetti e il sale.
Io l’ho usata in questa dadolata preparata velocemente in padella, aromatizzata con Sale, Pepe Bianco, foglie di Prezzemolo e Menta essiccata. A meta cottura aggiungete il Sale, il Prezzemolo e la Menta, girate e continuate a cuocere.


Anche se vi confesso che la prossima volta sostituiro la menta con il prezzemolo, lo preferisco. L'ho cotta per 7 minuti con l'apposito programma di cottura delle verdure (altrimenti, 600 ww) Fate raffreddare.
Devo dire che in casa sono decisamente piaciute… quindi, se i giudici danno paletta verde, allora posso condividerla con voi!
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Il segreto per questi deliziosi antipastini alla melanzana e mantenere l'impasto molto morbido ed abbondare con il tonno.
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Comments to «Melanzane menta e aglio»

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